[饮食厨艺] 一瓶醋一个人:玉和醋的历史渊源(4) 2018-01-14
而董玉和作出的选择，让他的名字响亮了300余年。 光是这一点，就能演绎出很多故事来。 另外，董玉和与地方帮派之间的恩恩怨怨，更是有“戏”可做。 据记载，玉和酱园因工艺独特...
[饮食厨艺] 扬州人吃河豚历史已有100多年 白鲟白鳍豚或已灭绝 2018-01-14
长江扬州段珍稀水生物图谱发布 扬州人吃河豚历史已有100多年 中科院研究生历时一年查访扬州渔民可能是白鳍豚最后见证者 阅读提示 “4月8日是国际珍稀动物保护日，希望更多的人关...
[饮食厨艺] 芹菜营养 保健新功用（1） 2018-01-14
芹菜又叫旱芹、水芹或香芹，属芳香类蔬菜。其栽培历史大约有3000多年，我国各地均有栽培。芹菜和白菜一样是中国平民的家常菜。用芹菜可做各种菜肴，凉热荤素，风味独特。 研究发...
[饮食厨艺] 淮扬菜“绝活”助力中餐申遗：蒙眼切文思豆腐 2018-01-14
本报讯（记者张希）6月13日是第十届中国文化遗产日。近日，江苏省餐饮协会、江苏小厨娘餐饮管理公司共同在宁举办了一场非物质文化遗产展演，整鸡脱骨、整鱼脱骨、蒙眼切文思豆...
[饮食厨艺] 朋友圈晒美食清代袁枚早就玩过了 写下＂随园食单＂(4) 2018-01-14
关于袁枚与随园 薛冰说：小时候曾见过袁枚的墓碑 “我小时候就看过袁枚的墓碑。”南京著名文史学者薛冰说，袁枚死后他的墓也在随园范围内，五台山的百步坡处。“就是五台山保龄...
[饮食厨艺] 吃饭顺序决定胖瘦 2018-01-14
吃饭别先忙吃主食 很多想要减肥的人十分关注自己的脂肪率，并会因此而尽量减少油脂和肉类的摄入。事实上，减少各类碳水化合物的摄入可能对降低脂肪率更有帮助。 如果在进餐时先...
[饮食厨艺] 芹菜营养 保健新功用（2） 2018-01-14
除臭 叶绿素对于因膳食、吸烟、新陈代谢异常（如脚臭、腋臭）产生的异味均具有很好的驱除效果。研究发现叶绿素还具有促进肠蠕动、防止便秘的生理功效。 排除金属异物 有临床报...
[饮食厨艺] 美媒：汉堡“祖先”是肉夹馍 中国秦朝已制出 2018-01-14
谁发明了汉堡？美国《赫芬顿邮报》8日认定，它的祖先是“肉夹馍”。报道称，世界上第一个汉堡出乎美国人想象，“不是美国发明，更不是起源于德国，而是来自中国”。报道称，中...
[饮食厨艺] 闲话御膳房(1) 2018-01-14
老北京的“仿膳饭庄”、“听鹂馆饭庄”是著名的宫廷风味餐馆，所经营的宫廷饭菜不胜枚举，丰富多彩。但是，这毕竟是御膳的一小部分，只不过是浩如烟海的宫廷菜点之一斑罢了。...
[饮食厨艺] 朋友圈晒美食清代袁枚早就玩过了 写下＂随园食单＂(5) 2018-01-14
南京将评24部传世名著 它们将这样被选出来 南京是举世闻名的六朝古都，南京历代流传下来的著作粗略统计约有一万种，它们不只是南京人的骄傲，更是全中国乃至全人类的重要文化遗...
[饮食厨艺] 郑和时代的食疗 2018-01-14
在郑和下西洋的半个世纪之后,西方的航海事业也蓬勃发展,但外国的船在远航时,却总是饱受败血病的困扰。 从现代营养学上看,那是因为船员远离陆地,很久不能吃到蔬菜,没能及时补充相...
[饮食厨艺] 玛仁糖甜烤包子香：那些让你魂牵梦萦的新疆美食 (1) 2018-01-14
新疆，中国的最西端，这里有着最久远的食物传播史，世界各地的食物和香料在此汇集。烤羊肉串，抓饭，纳仁，拉条子，烤肉，烤包子，馕，馕包肉，烤全羊，羊杂碎，油塔子，皮辣...
[饮食厨艺] 胡萝卜怎么吃最有营养 2018-01-14
胡萝卜是我们经常吃的一种食物。其含的营养元素比较丰富，是一种营养丰富、老幼皆宜的好菜蔬，誉称“小人参”。胡萝卜具有益肝明目、利膈宽肠、健脾除疳、增强免疫功能、降糖...
[饮食厨艺] 闲话御膳房(2) 2018-01-14
此外，还有“额外招募厨役”多人，如某王府、某大臣或饭庄所制菜点，一旦为帝后所赏识，即招其厨入宫。如清朝末年，一个卖芸豆卷的小贩，因其所做芸豆卷得到慈禧的赏识，便被...
[饮食厨艺] 古人也喝奶茶制点心吃海鲜 鱼去腥用薄荷胡椒 2018-01-14
近日，成都图书馆联合四川大学图书馆共同完成4本古籍善本再造，其中包括清代饮食文献《食宪鸿秘》。这本书记录了430多道菜肴的制作方法，以江浙风味为主，兼及北京和其他北方地...
[饮食厨艺] 腰腿痛应少吃寒凉蔬果 2018-01-14
尽管腰腿疼痛的致病原因很多，但从中医角度而言，皆认为与肝肾虚损有关而需要温肾调元，不宜多吃具有寒凉性质的蔬果。这种观点，在现代医学中是没有的。按照现代医学对食物及...
[饮食厨艺] 地食:人以五味(1) 2018-01-14
地食：人以五味 《黄帝内经》中有：“天食人以五气，地食人以五味”。这里的“食”字读做“sì”，是给别人吃的意思。大地给与了人类“酸、苦、甘、辛、咸”五味。 中医认为，五...
[饮食厨艺] 闲话御膳房(3) 2018-01-14
帝王一餐谱，百人数年粮。平日皇帝最普通的一顿饭也要上20左右品菜。据载，乾隆二十六年二月十一日早膳，就上了“冰糖炖燕窝”、“挂炉鸭子”、“肥鸭”、“挂炉肉”、“野意热...
[饮食厨艺] 玛仁糖甜烤包子香：那些让你魂牵梦萦的新疆美食(2) 2018-01-14
烤包子的诀窍 在人们的传统印象中，包子几乎都是以蒸为主。烤包子？听着都稀奇。如同烤羊肉串，烤馕一样，烤包子遍布天山脚下的大街小巷。随意走在一条街上，就能看见街边有立...
[饮食厨艺] 清真烤鸭传人：救救“国菜”，救救北京烤鸭 2018-01-14
手机微信上有人发来一篇文章:《清真烤鸭传人呼吁救救烤鸭：现在的烤鸭不对劲》。文章开门见山地问：“你真的吃过北京烤鸭吗？你吃的真是北京烤鸭吗？” 接下来，文章写道：“...