[茶艺] 认识不同茶类的品质特征（3） 2018-01-14
四、雍容华贵、风华绝代的「中年贵妇」──白毫乌龙茶 严格说来，在茶叶的分类上，若要说是真正的乌龙茶，只有白毫乌龙茶才算是真正的「乌龙茶」。白毫乌龙茶（又名椪风茶、东...
[茶艺] 龙井茶采制 2018-01-14
龙井茶的采制技术相当考究。 龙井茶采摘有三大特点：一是早，二是嫩，三是勤。历来龙井茶采摘以早为贵，茶农常说：“早采三天是个宝，迟采三天变成草”。明代田艺衡在《煮泉小...
[茶道] 演绎中国茶道——功夫茶图解（2） 2018-01-14
如果是茶壶泡茶，还有： 孟臣沐霖：即烫洗茶壶。孟臣是明代紫砂壶制作家，后人把名茶壶喻为孟臣。 乌龙入宫：把乌龙茶放入紫砂壶内。 重洗仙颜：用开水浇淋茶壶，既洗净壶外表...
[茶艺] 乌龙茶初制流程图解（4） 2018-01-14
烘干 ↓ 成品...
[茶艺] 认识不同茶类的品质特征（4） 2018-01-14
好的红茶外观色泽应乌黑带光泽，汤色要澄清鲜红，香味要具焦糖香或甜香。高品质红茶茶汤冷却后常会有「乳化」现象，这也是评鉴红茶品质重要指针之一。与其它茶类最大不同点是...
[茶艺] 青茶与饼茶的鉴别 2018-01-14
《茶经》开篇首句便是“茶者，南方之嘉木也。”嘉者美也，好也。如何鉴茗陆羽认为“嚼味嗅香，非别也”，他认为用嘴尝用鼻嗅是极低级的办法，陆羽鉴茗之法一是视产地，二是视...
[茶道] 茶艺演示（一）：绿茶茶艺 2018-01-14
用具 ：玻璃茶杯 香一支 白瓷茶壶一把 香炉一个 脱胎漆器茶盘一个 开水壶两个 锡茶叶罐一个 茶巾一条 茶道器一套 绿茶每人２—３克 基本程序 ：1．点香 焚香除妄念7．泡茶 碧玉沉清...
[茶艺] 龙井茶的品种 2018-01-14
龙井茶是茶中珍品，“西湖龙井”更以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝而著称于世。高级龙井茶的品质特点是：外形挺秀尖削，扁平光滑，苗锋显露，色泽翠绿略黄，香气高鲜清幽，...
[茶艺] 鉴别新茶的三种方法 2018-01-14
如何区分新茶与旧茶，专家介绍了鉴别新茶的三种方法： 一是观其色。绿茶色泽青翠碧绿，汤色黄绿明亮；红茶色泽乌润，汤色红橙泛亮，是新茶的标志。茶在贮藏过程中，构成茶叶色...
[茶道] 日本茶道，品茶禁止戴手表 2018-01-14
品茶禁止戴手表 茶碗要擦三圈半 点茶的过程，其庄严的程度不亚于牧师主持一场小型宗教仪式。在这个过程中，喝茶本身仿佛已经不重要，重要的是喝茶的形式。其中擦拭茶具特别重...
[茶道] 皇茶祭天祀祖仪式 2018-01-14
祭天祀祖是封建中央朝廷虔诚祭祀神灵的大典，所有祭祀用品均有严格规定，并且非常讲究。蒙顶皇茶就是规定用品之一，它采摘的时间、地点、制作均有严格规定，不得造次。蒙山胜...
[茶艺] 普洱茶有多少门派 2018-01-14
现在喝普洱茶的人相当多，正在成为一种风潮，当然有各方面的原因。而且可以各有目的和习惯吧。有天突发奇想，可不可以将制茶，喝茶，收茶，售茶的人分门别类呢？于是写出以下...
[茶艺] 白针金莲：勐海女儿茶 2018-01-14
勐海现代女儿茶，香港茶商称之为“白针金莲”。该产品是勐海茶厂70年代所产。 白针极品，茶菁颜色为青栗色带金色芽子，有薄薄的白霜，闻有淡淡的荷香，以二三分轻微熟茶或生茶...
[茶艺] 名茶真假鉴别 2018-01-14
1、西湖龙井产于浙江杭州西湖区，茶叶为扁形，叶细嫩，条形整齐，宽度一致，为绿黄色，手感光滑，一芽一叶或二叶；芽长于叶，一般长3厘米以下，芽叶均匀成朵，不带夹蒂、碎片...
[茶道] 怎么去掉茶壶上的茶锈 2018-01-14
1.除掉金属制的茶隔上的茶垢，使用金属制的茶隔时，会因茶垢而变得乌黑，如用中型清洁剂也洗不掉的，可用醋浸泡，或用漂白剂浸泡后可轻易去垢。 2.除掉茶杯或茶壶上的茶垢，茶...
[茶艺] 婺绿 2018-01-14
婺绿是指江西婺源的绿茶。 婺绿(屯绿)采摘一芽二、三叶至一芽三、四叶。经杀青、揉捻、炒干制成毛茶，再经精制后制成精制茶(眉茶)，花色有珍眉、贡熙、秀眉、特针、雨茶、绿茶...
[茶道] 中国的茶祭风俗 2018-01-14
在我国五彩缤纷的民间习俗中，"茶"与丧祭的关系也是十分密切的。"无茶不在丧"的观念，在中华祭祀礼仪中根深蒂固。 祭祀用茶早在南北朝时梁朝萧子显撰写的《南齐书》中就有记载...
[茶艺] 安溪虎丘铁观音 2018-01-14
安溪虎丘铁观音...
[茶道] 浅谈饮茶礼仪 2018-01-14
我国是茶的故乡，有着悠久的种茶历史，又有着严格的敬茶礼节，还有着奇特的饮茶风俗。我国饮茶，从神农时代开始，少说也有四千七百多年了。茶礼有缘，古已有之。 客来敬茶，这...
[茶艺] 大佛龙井 2018-01-14
新昌县主要名茶品种，为我国名茶三珍，1995年荣获中国科技精品博览会唯一的金奖。该茶选择县境高山无公害良种幼嫩芽叶精细加工而成。农业部茶叶质量监督检验测试中心在“茶叶感...