[饮食厨艺] 八大菜系组成的二十四种制作工艺（3） 2018-01-14
拌 拌也是一种烹饪方法,操作时把生料或熟料切成丝,条,片,块等,再加上调味料拌和即成. 烤 烤是把食物原料放在烤炉中利用辐射热使之成熟的一种烹饪方法 .烤制的菜肴,由于原料是在干...
[饮食厨艺] 茶性净洁 趣话茶与僧 2018-01-14
古诗云：“天下名山僧占多”，“好茶出在我山中”，茶与僧常因此相辅相成，声名与共。五代十国蜀人毛文锡所撰《茶谱》记载：昔日有僧，久病不愈。一老翁告以蒙山顶茶能祛宿疾...
[饮食厨艺] 潺菜清汤 清热祛湿 2018-01-14
顺德人说的“藤菜”，学名落葵，又叫胭脂菜。其嫩叶及嫩梢柔软而滑润，适于滚汤，它富含维生素C、钙和胡萝卜素，能凉血、清热、滑肠、解毒，曾享“百菜之王”的称誉。宋代苏东...
[饮食厨艺] 紫砂壶有“五美”，饱含中国深厚的文化底蕴（1） 2018-01-14
品茗品的是一种心情，品出的是茶道。品茶需要心境，茶具也就很有讲究。紫砂壶从明代开始就是最好的饮茶器皿。经过历史岁月的洗礼，紫砂壶已不仅仅有着饮茶器皿功用，更饱含中...
[饮食厨艺] 每天吃点芝麻酱能补钙 2018-01-14
在各种调味品中，芝麻酱的“变身”本领无疑最大——遇盐变咸，遇糖变甜，单吃也很香，用“入口绵，到口光，嚼后香，吃后想”来形容毫不为过，但近年来，它却背上了“高油脂、...
[饮食厨艺] 趣味谈:中国小吃中的爱情含义 2018-01-14
纯情的初恋———沧州“笑口常开” 酸酸的、甜甜的，样子很可爱，就像沧州的招牌菜——笑口常开。这道菜是用金丝小枣和白糖制成，先把枣核去掉，再把和着面的糖塞进去蒸熟。吃...
[饮食厨艺] 中医美容饮食有讲究 2018-01-14
健康美容需多因素合理配合。中医学认为“人之所病是内因“正气”虚弱，外因六淫侵袭或虫兽所伤，天灾人祸之类。”而人的健美和本人的先天肾气强弱，后天的调理好坏有很大关系...
[饮食厨艺] 中国烹饪史：秦汉时期博采精华（1） 2018-01-14
秦汉魏晋南北朝，战争频繁，诸候割据，改朝换代快，统治阶级醉生梦死，奢侈腐化，在饮食中寻求新奇的刺激。由此，烹饪就在这种社会大变革中演化，博采各地区各民族饮馔的精华...
[饮食厨艺] 水果吃得少 中风几率大 2018-01-14
都知道多吃水果对人体有好处，可是却很少有人知道多吃水果还可以防止中风。近日，日本厚生省公布了一项最新调查，结果发现，多吃水果可以降低中风的发病率。 据《朝日新闻》报...
[饮食厨艺] 紫砂壶有“五美”，饱含中国深厚的文化底蕴（2） 2018-01-14
融金木水火土。书画纸张由树木加工而来，遇火立刻成灰。而紫砂本身是土，又含铁质，遇水成泥，逢火成陶，金木水火土五种元素在烈火中融为一体，锻造出一个通透的新生命。这一...
[饮食厨艺] 地方饮食文化：从香糟说到鲤鱼宴 2018-01-14
世界上有许多国家都用酒来调味，不同的酒味有助于形成各地菜肴的特色。香糟是绍兴黄酒酿后的余滓，用它泡酒调味却是中国的一大发明，妙在糟香不同于酒香，做出菜来有它的特殊...
[饮食厨艺] 中国烹饪史：秦汉时期博采精华（2） 2018-01-14
烹调技法的长进 秦汉时期出现了两次厨务大分工，首先是红白两案的分工，接着是炉与案的分工。这有利于厨师集中精力专攻一行，提高技术。 在烹调技法上，也比先秦精细。据《齐...
[饮食厨艺] 当归药膳抗衰美容 2018-01-14
德国科学家曾对我国唐代长寿老人孙思邈（10l岁）著的《千金翼方》中抗老、消斑、美容、健肤的“妇人面药”进行了科学验证。他们收集了孙思邈的各种美容方，从中筛选出使用频率...
[饮食厨艺] 南北饮食食趣 2018-01-14
俗话说“百里不同风，千里不同俗”。我国幅员辽阔，民族众多，不同的历史渊源、人文地理环境，形成了东西迥异、南北殊同的饮食文化现象。单看风情各异的怪吃怪俗，就够您品味...
[饮食厨艺] 如何留住七种至关重要的营养 2018-01-14
现代人越来越讲究吃得健康，很多人都开始拒绝高糖、高盐或者高脂肪含量的东西，但是美国营养协会认为，过度讲究饮食健康反而可能造成营养摄入不均衡。 根据最新发布的《美国膳...
[饮食厨艺] 茶道·茶艺各有千秋——茶文化篇 2018-01-14
目前，许多有关茶文化的概念存在一些分歧，模糊甚至混乱的现象，如到底什么是茶文化问题，什么是茶道问题，什么是茶艺问题，茶道和茶艺的关系问题，都存在误区，没有统一的认...
[饮食厨艺] 佤族的饮食习俗 2018-01-14
日常食俗 佤族以大米为主食。西盟地区的佤族都喜把菜、盐、米一锅煮成较稠的烂饭。其他也区的佤族则多吃干饭。一般说来，农忙时日食三餐，平时吃二餐。鸡肉粥如茶花稀饭是家常...
[饮食厨艺] 韩国米茶能降脂瘦身 2018-01-14
茶在中国具有悠久的历史，深受中华文化影响的韩国人同样也是对饮茶充满了好感。 如果到韩国旅游，你会发现这里的袋装绿茶味道和中国的略有不同，在茶叶特有的清香气息里，还有...
[饮食厨艺] 四种不该丢弃的食物 2018-01-14
回想一下，在日常生活中你是不是扔掉了很多认为没用的东西，比如做鱼时扔掉了鱼鳞，吃桔子时把桔络摘的干干净净，吃排骨时吐掉了骨头……大家千万不要以为这些都是没有用的哦...
[饮食厨艺] 茶道·茶艺各有千秋——茶道篇 2018-01-14
王玲教授在其著作《中国茶文化》第二编“中国茶艺与茶道精神”中指出：“茶艺与茶道精神，是中国茶文化的核心。我们这里所说的‘道’，是指艺茶过程中所贯彻的精神。有道而无...