[饮食厨艺] 二十四节气之小雪养生篇 2018-01-14
廿四节气的“小雪”，它是每年11月22日前后太阳到达黄经240度时开始。它是寒冷开始的标志，一般在中原地区已开始下雪了，而在我们南方地区则已是明显的深秋时分，秋风瑟瑟、秋雨...
[饮食厨艺] 老母鸡炖汤更有营养？ 2018-01-14
上海市闵行区紫薇新村高女士：人们经常说老母鸡炖汤最有营养，而且炖得时间越长，鸡汤越补人，营养基本上都溶解在汤里了。但我在一些报刊上看到有不同的说法，说鸡肉的营养都...
[饮食厨艺] 茶道解缚：中国茶另类喝法 2018-01-14
中国人的民族特性是崇尚自然，朴实谦和，不重形式。饮茶也是这样，不像日本茶道具有严格的仪式和浓厚的宗教色彩。但茶道毕竟不同于一般的饮茶。在中国饮茶分为两类，一类是“...
[饮食厨艺] 几款食谱能御寒 2018-01-14
随着气温的逐渐降低，为了让大家更好地抵御寒冷，推荐几款具有御寒作用的食谱，您不妨根据自己的情况选择食用。 【核桃羊肉粥】核桃仁10克，羊肉100克，羊肾1对，大米100克，葱、...
[饮食厨艺] 小技巧帮你少吃点儿 2018-01-14
各种美味的食品让人眼花缭乱，不知不觉就会吃下太多的东西。其实用点小技巧，就可以让你既享受到美食带来的满足感，又不会犯下过量饮食的错误。 1．吃慢点儿。美国佛罗里达大学...
[饮食厨艺] 有钱有闲的文化雅玩 古代民间的斗茶风俗 （3） 2018-01-14
击拂：“击拂”相当于唐代煎茶中的“搅”，但不象唐代用筷子一类东西在茶釜中搅拌，而是用特制的小扫把一般的工具——茶筅，旋转打击和拂动茶盏中的茶汤，使之泛起汤花。手持...
[饮食厨艺] “东坡鱼”的由来 2018-01-14
“五柳鱼”是浙江杭州西湖的一道名菜，其味道鲜美，喷香诱人，深为人们所喜食。人们在享用时，又常把“五柳鱼”叫做“东坡鱼”，这是为什么呢？ 苏东坡是中国宋朝的一位美食家...
[饮食厨艺] 三种水果预防痔疮 2018-01-14
秋冬季是痔疮的多发期，河南中医学院一附院肛肠科副主任医师刘磊说，多吃柿子、香蕉、梨等水果对痔疮有很好的预防作用。 柿子如今，市场上柿子是很受欢迎的一种水果。其实，大...
[饮食厨艺] 中华茶道的四要素 2018-01-14
中华茶道，就其构成要素来说，有环境、礼法、茶艺、修行四大要素。 （一）环境 茶道是在一定的环境下所进行的茶事活动，茶道对环境的选择、营造尤其讲究，旨在通过环境来陶冶...
[饮食厨艺] 关于我国传统饮食文化的一点思考 2018-01-14
中国的饮食文化是在历史悠久、独特的地理条件及经济文化等多种因素作用下形成的，一直是我们中华民族的骄傲。然而，当人类的生存环境由于人类自身的行为而受到威胁的时候，我...
[饮食厨艺] 鱼头豆腐与乾隆皇帝 2018-01-14
清朝的乾隆皇帝，为了表示自己勤政体民，曾多次巡幸江南。这年，他来到杭州巡游。一天上午，他忽然心血来潮，竟悄悄微服登上吴山游玩起来。偏偏天公不为天子作美，时近中午，...
[饮食厨艺] 豆腐防癌效果好 美国人写书夸豆腐 2018-01-14
豆腐在亚洲人的餐桌上是司空见惯的菜肴，近些年来，豆腐在美国也受到人们越来越多的青睐，指导人们如何烹饪豆腐的食谱也随之大受欢迎。狄波拉·麦迪逊撰写的《这不可能是豆腐！...
[饮食厨艺] 立冬进补，南北不同 2018-01-14
立冬时间：公历11月7日，农历九月十七。 很多人都知道立冬后应该进补，但由于地理环境各异，人们进补的食物是不同的。冬季西北地区天气寒冷，宜进补温热之品，如牛、羊、狗肉等...
[饮食厨艺] 早餐吃奶酪 顶饿又营养 2018-01-14
在西欧，尤其是浪漫的法国，奶酪不仅是家常必备食品，它甚至代表这样一种哲学：“拥有奶酪，就等于拥有了幸福。”而在中国，虽然各种奶酪早已“进驻”各大超市，但人们对这种...
[饮食厨艺] 秋冬萝卜是人参 2018-01-14
我国是萝卜的故乡，栽培食用历史悠久，早在《诗经》中就有关于萝卜的记载。萝卜可生吃也可制作菜肴，还可制成酱菜、泡菜等。民间素有“秋冬萝卜小人参”、“萝卜上了街，药铺...
[饮食厨艺] 浅谈山西醋文化 2018-01-14
常说百姓开门七件事：柴米油盐酱醋茶，人们的日常生活少不得醋的参与。近年来，随着人们对醋的认识的加深，醋的杀菌、保健、美容功效越来越受到重视，尤其是在“非典”疫情流...
[饮食厨艺] 9大灾难食物 能躲就躲 2018-01-14
在10月31日万圣节（西方国家的鬼节）前，美国“网络医学博士”网站评选出了9大“灾难”食物，奉劝人们“能躲就躲，少吃为妙”。 1.油炸食品 所有的油炸食品都该少吃，别以为油炸...
[饮食厨艺] 意大利面 吃出好身材 2018-01-14
都说吃面食容易让人长胖，但意大利面是个例外。意大利人平均寿命长，且肥胖者较少，就与他们爱吃的意大利面密切相关。 意大利美食家和营养学家曾做过“面条与健康关系”的研究...
[饮食厨艺] 中国豆腐的起源与发展（3） 2018-01-14
腌制腐乳的制法很多，如《食宪鸿秘》谓：“不用酱。每腐十斤，约盐三斤。”《醒园录》云：“豆腐乳法(腌制腐乳)：将豆腐切成方块，用盐腌三、四天，出晒两天，置蒸笼内蒸到极熟...
[饮食厨艺] 论花生、葵花的传播和对中国饮食、文化的影响（1） 2018-01-14
（作者：四川大学张箭） 15—17世纪的地理大发现带来了全球范围内作物牲畜的大传播大交流，极大地丰富了全世界人民的物质生活，极大地改变了作物栽培和牲畜饲养的地域分布——这...