[饮食厨艺] 中国元代百姓为什么偏爱美食聚八仙 2018-01-14
如果说，中国饮食文化的灿烂在唐宋时期是由文人参与表达而成为风雅的话，那么，元代杂剧的发展又与美食交融在一起了。元代戏剧大家把美食情节融进创作，使艺术多了一种贴近生...
[饮食厨艺] 元宵和汤圆最好随吃随买 2018-01-14
专家观点 元宵最好随吃随买 张伟告诉记者，每年元宵节期间，急诊室都会接诊因误食变质元宵而引起食物中毒的患者。由于元宵和汤圆是用糯米粉制成，糯米粉中含水量较多...
[饮食厨艺] 饽饽铺里的故事 老北京糕点史话 2018-01-14
老北京人把糕点铺称为饽饽铺。“饽饽”一词始于元代。元世祖定都北京（大都）后，市面上出现了以蒙古饽饽为主的民族食品。经营这种食品的称鞑子饽饽铺。明朝永乐皇帝迁都北京...
[饮食厨艺] 八种古怪的黑色食品高营养 2018-01-14
三千多年前我们国家的皇室贵族便开始食用黑米来养生，毫无疑问黑米的营养价值非常丰富，据说在当时普通老百姓是禁止食用黑米的，可见他的价值之高。而中医认为黑米有显著的药...
[饮食厨艺] 焦圈豆汁并非原配 2018-01-14
豆汁是历史悠久的民间大众食品，据说始于宋辽时期，怎么说也上千年了。就是这种不起眼的小吃在乾隆十八年还进了御膳房，皇族和平民共享，真得算个奇迹。 豆汁早就是北京的专利...
[饮食厨艺] 春节将至 想念家乡的名小吃(1) 2018-01-14
“小寒忙买办，大寒要过年。”再过两天就是中国传统节气中的“大寒”了，兔年新春也已不远，想必很多朋友家里已经循着传统在准备过年时的美食了吧。老北京的美食可谓丰富多样...
[饮食厨艺] 青菜吃多的三大害处 2018-01-14
蔬菜里含有丰富的维生素、矿物质，食物纤维也很丰富。吃适量的蔬菜可以促进肠道蠕动，促进排便，提供机体所需的微量营养素，发挥抗氧化作用和保证人体各器官的正常功能。但是...
[饮食厨艺] 老北京灌肠为啥没肠？ 2018-01-14
现在灌肠脱去了肠衣，改用了素油，已经成为新的传统小吃。 外地一位朋友从庙会回来问我：“你们北京的灌肠怎么没有肠呢？”这位朋友还真好琢磨，现在连很多北京人都很少提这个...
[饮食厨艺] 吃黄瓜怎么搭配才营养健康 2018-01-14
黄瓜果肉脆甜多汁，清香可口，它含有胶质、果酸和生物活性酶，可促进机体代谢，能治疗晒伤、雀斑和皮肤过敏。黄瓜还能清热利尿、预防便秘。新鲜黄瓜中含有的丙醇二酸，能有效...
[饮食厨艺] 春节将至 想念家乡的名小吃(2) 2018-01-14
绍兴美食“鲞冻肉” 南方的冬天总是湿漉漉的，穿再多的衣服也很难抵挡住寒气的入侵，所以，这个季节那里的人们总是“饿呵呵”的，总想吃点儿油水多的。绍兴的“鲞冻肉”就是这...
[饮食厨艺] 烹饪起源说(图) 2018-01-14
我国的烹饪，是参加劳动实践的无名氏们，经过一代又一代经验的积累逐步造成的。 我们祖先发时钻木取火之后，过去难于下咽的兽肉、鱼鳖、螺蛤等食物，可以“炝生为熟”、“燔而...
[饮食厨艺] 煎馍也要念时尚经 传统民间美食不能只藏身陋巷 2018-01-14
前不久，笔者和一位河南朋友去吃比萨饼，他笑说：“面饼、蔬菜、抹点酱汁调料，不就是俺老家的‘煎馍’嘛！没准儿是马可·波罗传到意大利，如今又让咱花高价‘出口转内销’了...
[饮食厨艺] 北京人何时开始吃辣椒 2018-01-14
北京人爱吃辣，颇有口碑。据统计，北京人目前一天要吃掉650吨辣椒，平均每个成年人超过了一两，而快餐店辣汉堡的销量，更是不辣汉堡的3.5倍。然而，历史上著名的食辣区中，北京...
[饮食厨艺] 防病养生话“生姜” 2018-01-14
早在二千多年前的春秋时代，孔子就有一年四季不离姜的食习。《论语·乡党》中就有“不撤姜食，不多食”的论说。南宋朱熹也在《论语集注》中说：“姜能通神明，去秽恶，故不撤...
[饮食厨艺] 从甜沫豆浆说说早餐文化 2018-01-14
袁俊浩 一场迟来的春雪，飘飘洒洒，为久旱的泉城带来了喜悦，也为我们的生活增添了诸多不便。据报道，因为下雪，经四纬十附近的某小区卖早饭的摊点少了很多，有市民因此没找到...
[饮食厨艺] 专家提醒：炒土豆放醋，能解毒 2018-01-14
如果您家的土豆吃起来口感发涩，那可就要小心了，这种土豆很可能已经长芽，严重的话还会引起中毒。 土豆中含有一种弱碱性的生物学碱——龙葵素，它有麻醉中枢神经和溶解红细胞...
[饮食厨艺] 西兰花比菜花更抗癌 2018-01-14
西兰花（绿菜花）和白菜花都是十字花科甘蓝类蔬菜。一个洁白如玉，一个碧绿如翠，是甘蓝家族的一双“姊妹花”。西兰花又叫绿菜花、青花菜；白菜花又名花椰菜、花菜等。西兰花...
[饮食厨艺] 一片春心爱闸蟹 2018-01-14
冬天来了，吃蟹到了尾声。上海亲戚家积压了几张螃蟹券，没人吃得下。我自告奋勇为大家剥蟹。 剥蟹是件恐怖的事，每次手上都伤痕累累，而且自己狂咽吐沫。就算一口不沾，大半天...
[饮食厨艺] 老字号春分凑热闹 传统应节美食＂太阳糕＂复出 2018-01-14
今天将迎来二十四节气中的春分，“太阳糕”、“驴打滚”……京城老字号的餐桌上，纷纷摆出传统民俗应节食品。 “太阳糕，步步高”。北京稻香村人士介绍，太阳糕既是春分祭祀时...
[饮食厨艺] 雪后＂吃春＂ 2018-01-14
春从哪儿来？一说是东风吹来，“风含和气满谷春”；一说是由鸭子的羽毛带来，“春江水暖鸭先知”；一说是大雪送来，“飞雪迎春到”……我欣赏这最后一种说法。 在我童年的记忆...