[饮食厨艺] 餐前吃梨 控制饭量 2018-01-14
梨是日常生活中再常见不过的水果了，很多希望减肥的人也许还在苦苦寻找减肥良方，却忽视了这个触手可及的减肥佳品。为此，美国《健康》杂志再次向人们推荐这种多汁、爽口又香...
[饮食厨艺] 春季燥热多吃豆芽能败火 2018-01-14
眼下正值春季，风大雨少，气候干燥，动辄就会上火。不同于夏季的“湿热”，春节上火更多是“燥热”，症状有如咽干疼痛、眼睛干涩、鼻腔火辣、嘴唇干裂、食欲不振等。 中国中医...
[饮食厨艺] 老北京老行当(4) 2018-01-14
什么是真正的名厨 “名厨”这两个字，今天用得太多了，可什么才叫名厨，没几个人能说清楚。 我学艺时，师傅告诉我：“孝顺的厨子，不孝的家人。”就是说厨师的最高境界是孝顺...
[饮食厨艺] 醋是谁发明的？ 2018-01-14
传说在今天的山西运城有个叫杜康的人发明了酒。他儿子黑塔也跟杜康学会了酿酒技术。后来，黑塔率族移居现江苏省镇江的地方。在那里，他们酿酒后觉得酒糟扔掉可惜，就存放起来...
[饮食厨艺] 不喝双肠汤 愧逛汴梁城 2018-01-14
阳春三月，春暖花开。从郑州驱车沿郑开大道东行50公里，尚未进入汴梁老城，便被西梁门附近一家羊双肠汤馆吸引过去。停下车来，先品尝一碗双肠汤吧。 “老板，来两碗双肠汤！”...
[饮食厨艺] 抱着粗粮不松口是伪健康 2018-01-14
“让我们的食物尽可能的天然!”这是讲究营养的人所顶礼膜拜的饮食语录中的最高指示。于是牛奶拌生硬的粗糙的五谷杂粮这道“佳肴”便登上营养食品的顶峰，被誉为当今这个充斥着...
[饮食厨艺] 中国历史悠久的茶文化：铁观音（1） 2018-01-14
福建乌龙茶是我国闻名于世的十大名茶之一，而铁观音茶叶则是乌龙茶类的杰出代表。铁观音，茶人又称红心观音、红样观音；铁观音茶叶是一种乌龙茶，其茶树名也叫铁观音，成品茶...
[饮食厨艺] 香菜 营养功效非常显著 2018-01-14
香菜是不少亚洲人非常喜欢的一种调味蔬菜，很多菜肴由于它的加入而更美味。在我小时候，最喜欢母亲在羊肉汤里放生香菜，喝下去满口清香，那滋味至今难忘。不过，由于味道特殊...
[饮食厨艺] 以茶入馔(1) 2018-01-14
“食文化与茶文化，就像花园里的交叉小径，互相张望，却罕有融合。酒类侠，茶类隐。茶的性格更加一波三折辗转反侧，曲折间更见其幽暗之心。” 菜品提供/王府茶楼 摄影/刘冠男...
[饮食厨艺] “蒜”学知识点点通 2018-01-14
蒜的功用 大蒜具有杀菌、杀虫、解毒、防腐等功效。大蒜可切片、捣烂或绞汁食用。大蒜中含有一种杀菌力很强的大蒜素，能杀灭多种病菌。每天食用新鲜大蒜并长期坚持，可大大增强...
[饮食厨艺] 在杭州喝＂普洱＂ 2018-01-14
这几年每次去杭州，当地朋友都要请喝茶，而且喝茶必是龙井茶。到杭州不喝茶尤其是不喝龙井茶，就如同来北京不吃烤鸭尤其是不吃全聚德烤鸭，什么时候想起来都会觉得遗憾。前年...
[饮食厨艺] 以茶入馔(2) 2018-01-14
中式茶食三大菜 在中国人的心目中，茶食往往是一个泛指名称，而在茶学界，茶食是指用茶掺和其他可食之物料，调制成茶菜肴、茶粥饭等茶食品，即指含茶的食物。茶食的品种也是多...
[饮食厨艺] 提防春天喝茶八大误区 2018-01-14
喝茶要看体质中医认为人的体质有燥热、虚寒之别，而茶叶经过不同的制作工艺也有凉性及温性之分，所以体质各异饮茶也有讲究。燥热体质的人，应喝凉性茶，虚寒体质者，应喝温性...
[饮食厨艺] “枣”补元气 2018-01-14
红枣天生就是为女人准备的。这种生长在北方的红色果实，进入身体后化为涌动的血液。 枣之益中西说 中医品评：红枣性温味甘，具有补益脾胃、调和药性、养血宁神的效果，是中医...
[饮食厨艺] 茶道简史（1） 2018-01-14
茶道是以修行悟道为宗旨的饮茶艺术，是饮茶之道和饮茶修道的统一。茶道包括茶艺、茶礼、茶境、修道四大要素。所谓茶艺是指备器、选水、取火、候汤、习茶的一套技艺；所谓茶礼...
[饮食厨艺] 怡情养性驻颜悦身 诗词歌赋蕴藏养生＂方＂(1) 2018-01-14
在我国传统文化中，“不为良相，便为良医”是大多数知识分子的人生理想，像白居易、陆游、袁枚等“文坛寿星”不仅才情横溢，而且精通医道，很多养生之道就散落在他们的诗词歌...
[饮食厨艺] 如何预防豆角中毒 2018-01-14
豆角因地区不同又称为菜豆、芸豆、梅豆角、芸扁豆、弯子、滚子等，是人们普遍食用的蔬菜，常因烹调不当食用后中毒。 (1)中毒成分和机理：一般认为与豆角中毒有关的毒成分是豆角...
[饮食厨艺] 茶道简史（2） 2018-01-14
一 、唐宋时期──煎茶道 煎茶法不知起于何时，陆羽《茶经》始有详细记载。《茶经》初稿成于[唐代]宗永泰元年（公元765年），又经修订，于德宗建中元年（公元780年）定稿。《茶经...
[饮食厨艺] 日常饮食如何避免铝过量 2018-01-14
据世界卫生组织的研究表明，人体每公斤体重每天允许摄入的铝不能超过1毫克。而监测表明，我国居民平均每天铝的摄入量为34毫克。那么，我们在日常生活中如何避免摄入过量铝金属...
[饮食厨艺] 怡情养性驻颜悦身 诗词歌赋蕴藏养生＂方＂(2) 2018-01-14
宿长军建议，患有失眠或有失眠倾向的人，可以从四个方面进行调整：第一，制定一个固定的作息时间表，保证规律的睡眠时间，每天尽量在同一时间起床和就寝，即使是周末也不要放...