[饮食厨艺] 丹桂花糕 2018-01-14
人们常用“金风送爽，丹桂飘香”来描绘秋天。红艳欲滴的丹桂花，流光溢彩，芳香馥郁，的确是观赏花卉中的珍品。然而，古人也有以丹桂花入馔的。《海槎余录》中记有一名点，就...
[饮食厨艺] 老北京老行当(1) 2018-01-14
对今天的北京人来说，“老北京的那个味儿”已成神话。太多记忆，正被现实篡改得面目全非，只剩下传说在阵阵遗憾声中，渐行渐远。 艾广富，河北三河人，1952年来京学艺，先后拜...
[饮食厨艺] 鸡蛋 鹌鹑蛋谁更营养? 2018-01-14
鹌鹑蛋比鸡蛋贵很多，有时一斤鹌鹑蛋的价格是一斤鸡蛋的两倍。鹌鹑蛋的营养价值真的这么高吗？ 第四军医大学唐都医院营养科副主任叶琳说，相同重量的鸡蛋和鹌鹑蛋所含营养素其...
[饮食厨艺] 美丽佛手 营养丰富(图) 2018-01-14
人们常说的佛手又名金佛手，佛手柑。其性状与柑橘、柚等水果类似，与香橼、柠檬等有近缘关系，为芸香科、柑橘属枸橼变种形成的一种果实。由于其果实顶端开裂如手指状，屈伸不...
[饮食厨艺] 何为纯正的京味菜 2018-01-14
离开了酱香和脆嫩，似乎京味菜也就走了味儿。 北京的食文化，除小吃外，京味菜应独占鳌头。但什么才是纯正的京味菜，众说纷纭。 我也算是“老北京”了，可说起京味儿菜，也很...
[饮食厨艺] 专家教您：五谷杂粮的最佳吃法 2018-01-14
新版《中国居民膳食指南》特别强调了食用谷类对人体健康的重要性，作为膳食宝塔的塔基，五谷杂粮是最好的基础食物，也是最便宜的能量来源。成年人每天摄入250~400克谷物，就有利...
[饮食厨艺] 六种食物搭配容易致病 2018-01-14
进食是人体获取营养的最主要来源，但不同的食物搭配却可能产生不同的结果。“３·１５”国际消费者权益日期间，广西壮族自治区消费者权益保护委员会有关人士向记者透露，有６...
[饮食厨艺] 初春吃韭菜可以提高免疫力 2018-01-14
随着温度的升高，各种蔬菜质量有所上升。叶类菜质量近日上升幅度较大，韭菜质量上升最大，由之前的90.2%上升至95.2%，提高5个百分点。 中医专家建议，初春应食早韭，提高自身免疫...
[饮食厨艺] 老北京老行当(2) 2018-01-14
老板只抓三个人 老饭馆的灶每三年重砌一次，只有炉灶曹、炉灶米能干这活儿，到上世纪70年代，这行业还是人家把着。砌灶师傅的谱儿可就大了去了，平时洋车包月，穿千层底布鞋。...
[饮食厨艺] 如何吃早饭才是正确的？ 2018-01-14
很多上班族有着这样的早晨：被闹钟叫醒后，挣扎了一二十分钟，才揉着疲惫、瞌睡的眼从床上爬起来，因为分秒必争，不吃早饭就冲出家门;或者打开空无一物的冰箱又关上，挤进了上...
[饮食厨艺] ４种食物春季易引发中毒 2018-01-14
春季容易发生细菌性中毒或感染疾病，银川市食品安全委员会办公室日前发布食品安全消费警示：随着春季气温升高，一些原本无毒或毒性很低的食品，会变成有毒或毒性增加的食品。...
[饮食厨艺] 瓤豆腐算不算老北京菜 2018-01-14
在豆腐一边切口，塞入肉，油炸后入高汤，这道瓤豆腐，在许多老北京童年记忆中占有重要位置，大家习惯地将其看成是老北京菜。 从口味上说，瓤豆腐清淡、中和，注重技巧，确有老...
[饮食厨艺] 五种“坏食物”的正确吃法 2018-01-14
你正为了拥有苗条的身材而拒吃冰激凌和比萨吗？那么大可不必。最新科学研究发现，这些所谓的高热量食物其实也能帮你减肥。最新一期美国《健康》杂志就列举了五种健康的“坏食...
[饮食厨艺] 上海城隍庙：历久弥香的老茶 2018-01-14
上海城隍庙位于以其命名的旅游区内。庙门外的上海老街，一百多年前就已汇集了一批上海最早的钱庄、酒肆、茶馆、戏楼，成为上海闻名遐迩的商业闹市。现如今，鳞次栉比的店铺，...
[饮食厨艺] 怎样吃酸性食物才不影响牙齿健康 2018-01-14
●区域研究● 糖不是牙齿的唯一敌人。饮料、苏打水、活力饮料、果汁、酒中含有的酸也会腐蚀牙釉质，使牙齿腐烂。本月出版的《梅奥门诊健康通讯》就如何最大限度地减少酸性食物...
[饮食厨艺] 老北京老行当(3) 2018-01-14
北京城已吃不到真正油饼 不少人说，今天北京菜不对味儿了，这不奇怪，因为传统变得太多了。就拿炒勺来说，现在和过去就不一样，过去是用一块铁板手工敲出来的，比较厚，现在用...
[饮食厨艺] “豆腐”不能随便吃 2018-01-14
豆腐味甘性凉，有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效。不过豆腐虽好，多吃也有弊，过量也会危害健康。 1、引起消化不良：豆腐含有丰富的蛋白质，一次食用过多不仅阻碍人体对...
[饮食厨艺] 专家提示：吃烤肉，别喝可乐 2018-01-14
吃烤肉是许多人的最爱。因为烤肉味道香气扑鼻、食之有味，成为许多人聚会的首选。殊不知，烤肉在熏烧的过程中，容易带来很多健康问题，比如脂肪含量高，胆固醇的含量也很高等...
[饮食厨艺] 禅茶：由迷到悟，由俗至雅 2018-01-14
禅是一种境界。禅茶是指寺院僧人种植、采制、饮用的茶。茶与禅本是两种文化，在其各自漫长的历史发展中发生接触并逐渐相互渗入、相互影响，最终融合成一种新的文化形式，即禅...
[饮食厨艺] 每周吃三次咖喱，护心 2018-01-14
咖喱不愧为一种魔幻香料。加入菜肴之中，便会反客为主，说不清是胡椒的麻，辣椒的辣，或是香料的香，一种浓厚的味道在舌尖萦绕。据美国“每日科学”网站2月22日报道，加拿大一...