[饮食厨艺] 酸奶可以空腹喝？ 2018-01-14
北京市朝阳区韩芳女士：有时一大早，孩子就闹着要喝酸奶。听说空腹喝酸奶不好，我就坚决不让他喝。其实我自己也很爱喝酸奶，只是考虑到空腹喝酸奶的禁忌，早餐从来不敢喝，都...
[饮食厨艺] 中国茶道的虚静之美 2018-01-14
我国茶道审美文化的最显著特征之一，即乃虚静之美也。 追溯历史，早在先秦时代，诸子百家对于虚静之说，就曾经有过种种论述，云：致虚极，守静笃，万物并作，吾以观其复……虚...
[饮食厨艺] 徽菜文化变迁研究（一） 2018-01-14
摘 要：徽菜作为中国传统八大菜系之一深得人们的喜爱。同时徽菜作为一种文化现象，从其产生至今，为适应社会的发展、时代的变迁和人们需求的变化而发生了诸多变化，本文正是从...
[饮食厨艺] 清晨一杯水，你可知道怎样喝？ 2018-01-14
健康的肌体必须保持水分的平衡，人在一天中应该饮用7－8杯水。“一日之计在于晨”，清晨的第一杯水尤其显得重要。也许你已习惯了早上起床后喝一杯水，但你是否审视过，这一杯水...
[饮食厨艺] 中国古代几大饮食典籍简介（二） 2018-01-14
《食物部》 作者欧阳询和裴矩、陈叔达等。这是作者于唐代武德七年（624）奉唐高祖令同修的一部大型类书。共一百卷，分七十四部，每部又分子、目，共七百四十余类。其中《食物部...
[饮食厨艺] 十大当季蔬菜最营养 2018-01-14
菜心最靓，萝卜最好吃，西洋菜煲汤正当时。日前，广州市菜篮子报价中心提醒市民，任何时候，当季菜都是最好吃、最有营养的。目前，广州市面的当季蔬菜有10种：菜心、奶白菜（矮...
[饮食厨艺] 唐代美食—一樱桃 2018-01-14
在今天琳琅满目的水果一族中，樱桃早已不占重要地位，在现代的中餐食谱中，樱桃也不能独立设席。但据文献记载，樱桃在我国古代十分受人们青睐，栽植亦较普遍。尤其是在唐代，...
[饮食厨艺] 徽菜文化变迁研究（二） 2018-01-14
重色是徽菜的独特调味之处，是以料定色，而非所有徽菜都为黑色。徽菜的重色与其重油有密切的关系，重油的徽菜如不加以着色，就会使人在视觉上对油腻的徽菜产生厌恶之感，难以...
[饮食厨艺] 地域食风（一）：东北食风 2018-01-14
豪爽大度的东北食风 东北物产丰富，烹调原料门类齐全。人们称它“北有粮仓，南有渔场，西有畜群，东有果园，”一年四季食不愁。 该地区日习3餐，杂粮和米麦兼备，一“粘”二“...
[饮食厨艺] 酸甜苦辣五味人生，人生与菜谱 2018-01-14
人生五味，酸、甜、苦、辣、咸，它就像我们每天吃的饭菜一样也有着不同的形式与味道，下面把人生和菜谱放到一起，细细体会一下其中不无道理。 童年——菠萝烧肉：香甜可口，人...
[饮食厨艺] 每天最多吃80克猪肉 2018-01-14
有美食不可无美酒，好酒要配好肉，这些都是最基本的饮食“常识”。然而，世界癌症研究基金会于本周发表最新研究报告称，即使进食少量红肉（包括猪、牛、羊肉），也会增加患癌...
[饮食厨艺] 古代十大名厨其中六位美丽巧＂厨娘＂（一） 2018-01-14
中国最早厨娘出自山东？——据历史记载，中国最早出现女性任厨的“厨娘”是在唐朝。中国第一位名留典籍的糕饼女厨师肖美人也只在宋朝。岂不知，鲁菜之乡福山在唐宋以前就有了...
[饮食厨艺] 说“桃” 2018-01-14
桃，是中国古代文学中重要的意象之一。自“夸父逐日”的神话时代起，就被人们赋予了特殊的文化功能和神秘的传说，形成了流光溢彩的桃文化。在古代文学中，“桃”已经远远超越...
[饮食厨艺] 烹制火腿三不要 2018-01-14
（1）不要使用刺激性较强的调味品。这是因为火腿味厚馨香，鲜美醇正，如果用辣油、咖喱等厚味品调制，会遮盖火腿的本味，使其风味全失。 （2）不要干炒。因为干炒，火腿的鲜味...
[饮食厨艺] 古代十大名厨其中六位美丽巧＂厨娘＂（二） 2018-01-14
太和公，为春秋末年吴国名厨，精通水产为原料的菜肴，尤以炙鱼闻名天下。 膳祖，为唐朝一代女名厨。段成式编的《酉阳杂俎》书中名食，均出自膳祖之手。 梵正，为五代时尼姑、...
[饮食厨艺] 地域食风（二）：西北食风 2018-01-14
古朴粗犷的西北食风 西北地区位于中国的西北部，史称“西陲”或“回疆”，与其它地区相比，西北一带的食风显得古朴、粗犷、自然、厚实。其主食是玉米与小麦并重，也吃其它杂粮...
[饮食厨艺] 支招：防白发的饮食调养 2018-01-14
·桃仁1000克，白糖适量。先将桃仁放冷水中浸泡3天，取出后去皮尖，然后将白糖适量放入锅中，待其溶化后倒入桃仁、搅匀，冷却后做成丸食用。每日2次，每次5克，连吃100天。 ·黑芝...
[饮食厨艺] 秋天学会巧吃秋梨膏 2018-01-14
进入秋季，天气干燥，有些人的案头便摆上了一瓶秋梨膏，像饮料一般随冲随喝，感觉又清心又润肺。但是，健康专家提醒大家，秋梨膏不能当做饮料喝。 秋梨膏也叫雪梨膏，是以白梨...
[饮食厨艺] 砂锅居的幌子——过午不候 2018-01-14
砂锅居的镇店老锅 乾隆年间京城缸瓦市路东，有一家三间门面的饭店“和顺居”，由于它卖砂锅白肉出了名，所以人们都叫它砂锅居，后来该店索性把店名正式改称“砂锅居”了。 这...
[饮食厨艺] 菊黄蟹肥 中秋夜吃螃蟹 2018-01-14
老话说“八月十五，菊黄蟹肥”，《红楼梦》第38回就写到一场中秋螃蟹宴。史湘云在“藕香榭”大摆螃蟹宴，贾宝玉和众姐妹用“桂花蕊熏的绿豆面子”洗手，坐在山坡桂花荫下的毡...