[饮食厨艺] 老北京餐饮文化:别具一格名人菜有多少是真的? 2018-01-14
名人与名菜，关系密切。东坡肘子、左宗棠鸡、李鸿章豆腐等，均为显例。老北京餐饮中，这样的情况也颇多。两者之间的联系，大概可分三种情况。 首先，是官府菜。古代官员迎来送...
[饮食厨艺] 运动后补水补盐首选牛奶 2018-01-14
为了补充运动后流失的水分和盐分，昂贵的运动饮料是许多人的最佳选择。但是，英国科学家的最新研究却发现，也许一杯牛奶的补水效果更好，价钱也会便宜许多。 据英国《每日邮报...
[饮食厨艺] 吃香椿医食兼得 2018-01-14
香椿，就是椿树，属于楝科落叶乔木。香椿树长出的嫩芽儿，可供食用，菜名香椿，又叫椿头。 香椿鲜香味美，营养丰富，是价廉质优的春天大众蔬菜。中国是世界上唯一的用香椿作蔬...
[饮食厨艺] 常吃茯苓助长寿 2018-01-14
人们知道茯苓这个名字，多半是对《红楼梦》中“牛奶茯苓霜”的印象。其实，茯苓除了外用以外，还是一味珍贵的中药材，具有延缓衰老、宁心安神等功效。 茯苓是一种生长在松树根...
[饮食厨艺] 广州老火靓汤的前生今世 2018-01-14
《煲一碗靓汤》 主编：萨巴蒂娜上海文化出版社 定价：38.00元 汤品这一支算得上是中国饮食文化中独具魅力的一个领域，提起靓汤，十有八九都会想到广东——这个煲汤的发源地，究...
[饮食厨艺] 普洱茶 2018-01-14
初识普洱茶，始于儿时和父亲在茶楼饮早茶。那时只觉得它耐冲泡，亲眼目睹服务员十几次续水后，茶依然红亮甘醇。 再识普洱茶，是2002年的一次朋友聚会上，一位爱喝茶的朋友小心...
[饮食厨艺] 选果汁饮料要看浓度 2018-01-14
不少人喜欢喝果汁，选择果汁饮料也有学问。优质果汁饮料需要从5个方面进行选择。 高浓度好营养 果汁饮料都会在瓶贴上标明浓度。目前市场上大致有4种浓度的果汁饮料：10%、30%、...
[饮食厨艺] 蒸食有利健康 2018-01-14
一份来自澳大利亚的研究结果表明，人常吃蒸菜有利健康。 科研人员将试验小鼠分成若干组，分别不限量饲喂用不同烹饪方法制得的食物，结果在3个月后，得出了结论。“很明显，采...
[饮食厨艺] 饮食西化会导致健康隐患 2018-01-14
美国哈佛医学院医学博士、现任美国加州大学医学和公共卫生学教授的大卫·赫柏博士来北京签名销售他的《多彩膳食健康全解码》，这本书提倡大家每天都吃多种蔬菜和水果，减少脂...
[饮食厨艺] 曾经的＂江南小吃店＂ 2018-01-14
在今天复兴门外光大银行的位置，上个世纪八十年代曾有过一家规模很小的“江南小吃店”。小吃店门朝西，经营的项目比较单一，主要就是面条、馄饨、包子、火烧那几样，可是生意...
[饮食厨艺] 养生:择优而食 事半功倍 2018-01-14
补铁，黑木耳最好 说起补铁，人们想到的不是菠菜就是动物肝脏。其实，黑木耳才是珍品，每100克黑木耳含铁达到98毫克之多，比猪肝高5倍，比菠菜高30倍。更为可贵的是，黑木耳所含...
[饮食厨艺] 怎么吃才能拯救你的胃 2018-01-14
生活步调紧凑、被工作压得喘不过气的人们，饮食不规律触动敏感的消化系统神经，引来扰人的胃病，成了体内不定时炸弹，一再发作。 饮食习惯是消化系统健康的关键，而胃部长期不...
[饮食厨艺] 中国菜为啥拼不过意大利面 2018-01-14
意大利面的配方是公开的，全世界都可以做，可中国菜的配方是秘不示人的，中国菜是一个名，却不是一个味。 据新华社报道，乐施会日前发布了一项对全球17个国家共计1.6万多成年人...
[饮食厨艺] 公鸡母鸡营养有不同 2018-01-14
鸡肉不仅味道鲜美，而且营养丰富，被称为“能量之源”。它更是凭借其高蛋白、低脂肪的特点赢得人们的青睐，成为病后体虚患者的首选补品。然而，人们在选择鸡肉时往往比较注重...
[饮食厨艺] 尝鲜无不道春笋（1） 2018-01-14
《梅酒香螺嘬嘬菜》 作者：谈正衡 辽宁教育出版社 定价：32.00元 脆嫩鲜美的春笋，趁着三月春雨绵绵的湿润，破土而出，成为盘中佳菜。因为它是春天的，吃在嘴里，自然就是春天的...
[饮食厨艺] 你是否适合喝果醋？ 2018-01-14
以水果直接发酵或和陈醋勾兑出来的醋饮料——果醋，成为最新流行的一种养生保健时尚。其酸中有甜，甜中带酸，喝起来非常爽口，既是饮料，又具有醋的保健功效。如今“醋溜族”...
[饮食厨艺] 给你巧治上火养生妙方 2018-01-14
中医专业人士提醒：春季人体内热较旺，如不注意饮食清淡和规律生活，极易“引火上身”。 鼻子易出血，嗓子变哑了，嘴里长口疮，便秘难如厕……眼下正值春季，多风干燥，导致上...
[饮食厨艺] 想健康每吃250克薯类食物 2018-01-14
今年初，卫生部公布了《中国居民膳食指南（2007）》（下称《指南》），为指导居民合理膳食提供了最新、最基本、最科学的范本，其中建议每人每天保证250~400克粮谷以及薯类食物的...
[饮食厨艺] 南京十大特色小吃 2018-01-14
1、小笼包 吃小笼包讲究汤汁，做的时候要把高汤凝成透明的固体胶质，切碎了拌在里面，热气一蒸，就全化成了汤水。好的小笼包皮薄如纸，提来提去还不带破的。小心翼翼地提出来...
[饮食厨艺] 尝鲜无不道春笋（2） 2018-01-14
应时而至的春笋，其本身的味道已是鲜极，无需多加调味，便能充分领略其腴嫩清新的本色。春笋越往上的部分，肉越是嫩，到了笋尖上，连壳也是嫩得一碰就碎。春笋烧肉丁是最简单...