[饮食厨艺] 食用牛奶后最好喝点水 2018-01-14
很多人都喜欢在睡前喝一杯牛奶，专家提醒，喝完牛奶后最好马上喝一杯温水，这样能有效保持口腔清洁，保护牙齿。 很多人都有这样的感受，喝完牛奶后，常常会觉得喉咙发干。专家...
[饮食厨艺] 百年饮食:老北京食料就地取材 风格兼收并蓄(2) 2018-01-14
挂炉烤鸭海达 以长城为界，北京位于农耕文化与游牧文化的前沿。辽金元明清五个朝代，在北京坐龙廷的倒有四个是北方游牧民族，信奉伊斯兰教的回族聚居北京的历史也有千年以上，...
[饮食厨艺] 早米与晚米之别 2018-01-14
我国稻谷按栽培季节的不同，将大米分为早米与晚米两类。 早米：由于早稻的生长期短，只有80－120天，所以生产出来的早米，米质疏松，腹白度较大，透明度较小，缺乏光泽，比晚米...
[饮食厨艺] 黄瓜之名源自隋炀帝 明清时价格堪比燕窝鱼翅 2018-01-14
水墨画中的黄瓜 黄瓜原来不是中国内地的蔬菜。汉朝时，张骞奉汉武帝之命出使西域，从“胡人”那里带回来许多好吃好看好玩的东西。这些好东西也从宫廷流传到了民间，在内地推广...
[饮食厨艺] 诗情画意淮扬菜(4) 2018-01-14
饮食是对象。从满汉全席到面点小吃，都成了文人们笔下浓墨重彩的咏叹主调，淮扬菜荣幸地被骚客们从食苑领进了文苑。浓郁的饮食文化氛围流泽世代，大大促进了饮食文化的发展。...
[饮食厨艺] 用微波炉加热牛奶时间不宜过长 2018-01-14
眼下很多人都喜欢用微波炉加热牛奶，专家提醒，由于微波炉的加热速度快，而保存牛奶营养成分的温度不能太高，因此用微波炉加热牛奶的时间不宜过长。 据了解，牛奶中的维生素Ｃ...
[饮食厨艺] 紫砂壶16个怪字无人识 专家称像战国时期鸟虫纹 2018-01-14
壶身上的16个字困惑了老钦32年 杭州人老钦好玩，尤喜赏玩茶壶。无论是紫砂还是铜铁锡壶，他都能说出个道道，真假、年代、风格、匠工特点，唯独不评说价格。可就是一把32年前买的...
[饮食厨艺] 百年饮食:老北京食料就地取材 风格兼收并蓄(3) 2018-01-14
卖脆枣的小贩 京城里大量的社交需求，形成了繁盛的餐饮市场，令其他城市难以望其项背。在蒸汽机车时代到来之前，受空间距离的限制，京师餐饮从业者以山东人为多，故而形成了以...
[饮食厨艺] 排毒润肠食材话你知 2018-01-14
节日期间，餐桌上丰盛的鸡鸭鱼肉、山珍海味让人大饱口福。然而，这些食品吃多了，会产生许多代谢不掉的有害毒素，因此，节后人们应多吃一些排毒润肠的食品。 魔芋：又名“鬼芋...
[饮食厨艺] 诗情画意淮扬菜（5） 2018-01-14
发展：不温不火持续创新 粤菜、川菜、湘菜等菜如今都已走上了红红火火的大众化发展道路，而淮扬菜却始终不温不火。 笔者在采访北京几家比较成熟的淮扬菜馆时，一些在一线经营...
[饮食厨艺] 鱼鳔也能提高人体免疫力 2018-01-14
海洋食品 海参：全世界有1100多种海参，我国海域有100多种，可供食用的约占一半以上。海参既是美味食物，又是滋补良药，在明代以后被收载入补益药类。海参性味甘温，有补肾益精...
[饮食厨艺] 百年老号:扑朔迷离＂六必居＂(1) 2018-01-14
六必居最早是山西临汾西社村人赵存仁、赵存义、赵存礼兄弟开办的小店铺，专卖柴米油盐。俗话说：“开门七件事：柴、米、油、盐、酱、醋、茶。”赵氏兄弟小店铺，因为不卖茶，...
[饮食厨艺] 食用牛奶不宜冷冻和蒸煮 2018-01-14
人们在夏季喜欢吃冷冻食品，一些人专门将牛奶冷冻后再吃，而一些喜欢吃热食物的人还会将牛奶蒸煮加热。营养专家提醒，不宜食用冷冻和蒸煮的牛奶，因为这均是不科学的。 牛奶中...
[饮食厨艺] 两晋南北朝大兴奢靡吃喝风：西晋重臣饮食胜御膳 2018-01-14
新城魏晋墓画像砖·坐享酒食图 □李树政 早在曹丕称帝建魏之后，曾下诏书：“三世长者知被服，五世长者知饮食，此言被服饮食难晓也。” 推崇懂穿懂吃，穿好吃好，以此作为依据...
[饮食厨艺] 80后破译800年前古月饼：蒸笼上蒸熟保质期10天 2018-01-14
记者徐贤飞区委报道组周建福 中秋月饼吃了吧，那你吃过八百年前的老月饼吗？我吃过了！那叫一个软糯、香甜。 我也没玩穿越，老月饼就在眼前。金华“80后”小伙子楼洪亮，破译了...
[饮食厨艺] 咖啡豆颜色越深风味越浓 2018-01-14
咖啡豆颜色有深有浅，你知道它代表的是什么意思吗？日前星巴克的“浓缩咖啡专家活动”中，啡迷们终于开了窍。 咖啡豆的颜色从草绿到黄橙色、浅玉桂色一直到深褐色都有，其中最...
[饮食厨艺] 全国唯一的五世名厨：七十岁陈景和仍立灶头(图) 2018-01-14
记者盛夏实习生李梦竹文图 陈景和1925年9月生，逝于2000年9月，小学文化，13岁随父学厨，1984年成为国家特一级烹调师，1987年当选为中国烹饪协会理事，1989年成为全国商业特级劳模，当...
[饮食厨艺] 喝完运动饮料要立刻漱口 2018-01-14
据刊登在美国《牙医学》上的一项研究显示，大多运动饮料中都含有酸性物质，长期饮用会侵蚀牙釉质，使牙齿变薄、变黄。因此建议，运动饮料应该尽量少喝，喝完后要用清水漱口。...
[饮食厨艺] 千层饼传人建研究所改良口味 担忧祖传秘方泄露 2018-01-14
到溪口旅游，千层饼是不得不尝的美味。这种饼口味独特，松脆香甜，故而又被称为“天下第一饼”。 很多外地游客尝过后念念不忘，然而回去后，超市、商场之中却很难买到这种饼。...
[饮食厨艺] 百年老号:扑朔迷离＂六必居＂(2) 2018-01-14
美味酱菜必有源 六必居最出名的是酱菜，它是北京酱园中历史最久、声誉最高的一家。它有12种传统产品：稀黄酱、铺淋酱油、甜酱萝卜、甜酱黄瓜、甜酱甘螺、甜酱黑菜、甜酱仓瓜、...