[饮食厨艺] 饼饵:传统节日的食俗（2） 2018-01-14
我国最重要的传统节日是春节过大年，春节的食俗更是丰富多彩，在除夕夜南方要吃元宵，寓意团圆；北方人过年时要吃团圆饺子。 饺子，在东周时称“饼饵”，据说因其外形似耳朵而...
[饮食厨艺] 学龄前儿童最好别喝茶 2018-01-14
对学龄前的儿童来说，喝茶是禁区。北京市海淀妇幼保健院儿童早期发展中心副主任医师闫琦解释说，因为茶里含有茶碱等物质，很容易令人的中枢神经系统产生兴奋。而婴幼儿的身体...
[饮食厨艺] 防病常吃“好事多蘑” 2018-01-14
在餐馆点菜，经常看见菜谱上有道叫“好事多蘑”的菜。其实，这道菜就是用各种各样的蘑菇与其他食物汇在一块，放入蒜瓣、葱、笋片和适量调料清炒而成的，其营养价值非常高。 据...
[饮食厨艺] 古代方便食品（2） 2018-01-14
单看原料和做法，这种食品该叫“方便萝卜”或者“萝卜砖”才对。但是清代名医王士雄说，该食品主要是用来防兵防匪——哪天战火一起，全城戒严，市民们不能出去采购，等到面缸...
[饮食厨艺] 崇文门里油榨香（1） 2018-01-14
炒肝 说到“炖油渣儿”，这可是地道的旧京吃食，虽名不见经传,又难登大雅，但至今却仍为不少“老北京”所回味，在闲谈中还不时提到它的热气腾腾及咸辣鲜香的滋味。 所谓油渣儿...
[饮食厨艺] 秋雨过后别忘护肝 2018-01-14
据河北省中医院肝胆科主任医师薄敬华介绍，对于肝炎患者来说，秋季是肝炎并发感染的高峰。秋季肝病复发的高峰期比春季复发持续时间更长，复发人数也更多。多数为秋季常见的感...
[饮食厨艺] 汉唐的滋味 2018-01-14
吃月饼的时节即将来临了，有关“饼”这种食品，还是值得一说。 《三国志》注：“赵岐遭家祸，诣北海贩胡饼。孙膑硕过市，疑其非常人，问曰：‘自有饼耶？贩之耶？’岐曰：‘贩...
[饮食厨艺] 早餐中不妨加进蜂蜜 2018-01-14
早餐对人体健康很重要。研究发现，一些外国人的早餐吃法值得参考。素有“牛奶和蜂蜜之乡”美誉的以色列，人们的早餐必有蜂蜜相伴。在德国，有专门的“蜂蜜牛奶”产品出售，人...
[饮食厨艺] 崇文门里油榨香（2） 2018-01-14
早年间，比起前门外鲜鱼口内的“天兴居”和“会仙居”的炒肝，“炒肝赵”大约不那么有名，然而，提起炒肝赵，住家城南的老街坊仿佛没有不知道的。 旧时，炒肝赵的铺面在磁器口...
[饮食厨艺] 绝对不多吃的八种食物 2018-01-14
(1)皮蛋： 一般制造商在制作皮蛋时，常添加定量的铅，我们若经常食用，会引起铅中毒。同时，还会造成身体内钙质的流失。 (2)臭豆腐： 臭豆腐在发酵过程中，极易被微生物污染，同...
[饮食厨艺] 秋令话老南京＂水八鲜＂（1） 2018-01-14
八鲜者，八样当令时新滋鲜味美之物也。此词最早见于清代李斗《扬州画舫录》：“坝上设八鲜行，八鲜者，菱、藕、芋、柿、虾、蟹、车螯、萝卜。”车螯即蜃，生大海中，是大蛤，...
[饮食厨艺] 秋来食菊美味多 2018-01-14
菊花是秋天的“花中仙子”。我国食用菊花的历史十分悠久，早在战国时期爱国诗人屈原就有“朝饮木兰坠露兮，夕餐秋菊之落英”的吟咏。菊花气味芬芳，可烹制出多种美味佳肴。 菊...
[饮食厨艺] 崇文门里油榨香（3） 2018-01-14
赶到白天，街上行人往来，卖卤鸡的商贩往往就着提盒，蹲守街边，两手捧着个阔口的竹筒子,不住地摇晃。竹筒的底面以箩纱封闭，里面拢着一束竹签，共三十六根，竹签上的漆点花色...
[饮食厨艺] 蓝莓加奶酪 消除眼疲劳 2018-01-14
众所周知，按摩能够缓解眼部的疲劳，但一般只能起到暂时缓解的效果。其实，如果我们在日常的饮食中，多吃点蓝莓和奶酪，不仅能让瞳仁变得漂亮，还可以有效地缓解眼部疲劳。 许...
[饮食厨艺] 秋令话老南京＂水八鲜＂（2） 2018-01-14
水八鲜到底是哪八鲜? 藕，称花香藕，“花香”二字，是取于“荷叶碧绿，荷花盛开，花香沁人”之句。俗话说花香藕是“九孔十三丝”，最长的六节，一般也可达四五节。质地白嫩，...
[饮食厨艺] 三种食物让你轻松排毒变成水美人 2018-01-14
柠檬清肺净血 柠檬中含有维生素B1、维生素B2、维生素C等多种营养成分，此外，还含有丰富的有机酸、柠檬酸及高度碱性。柠檬的高度碱性能止咳化痰、生津健脾，有效地帮助肺部排毒...
[饮食厨艺] 淡菜·贡菜·好官 2018-01-14
一座豪宅大厦，把四十楼改称八十楼，取“发”的吉利。八与发的音近似。 这做法引起议论。一位主妇在电台上发表意见，认为没有问题，习惯了就行了，好比在街市上见到“旺菜”，...
[饮食厨艺] 自制猕猴桃酒：缓解慢性疲劳 2018-01-14
日本医科大学东洋医学中心特约医师长屋宪建议，对于慢性疲劳的人，在注意休息的同时，还可以经常喝点猕猴桃酒。 猕猴桃（有的品种也叫奇异果）富含维生素C和维生素E，这两类维...
[饮食厨艺] 海棠蜜 2018-01-14
秋风初起，红颜易老，何妨为随之将至的冬春，自制一款足以润肤、疗癣的美容护肤品。 据冒襄在《影梅庵忆语》中报道，董小宛善于把白糖熬成稠浆，加入盐腌青梅，然后以新摘的秋...
[饮食厨艺] 蟹之乱谈 2018-01-14
说到螃蟹，众人首先想到的是它的美味。对它的品味不只是今人的专利，古已有之。 文绉绉的古诗绝句先不说，先表表“一蟹不如一蟹”这句俗语。宋王君玉《国老谈苑》记载：陶谷奉...