[饮食厨艺] 老北京夏天的雪花酪 2018-01-14
雪花酪小摊儿 旧时北京的孩子，夏天最高兴听到的吆喝就是 “酸梅汤，玫瑰露，大碗的雪花酪咧……”对胡同里的孩子有着巨大的诱惑力。于是孩子就会磨着大人要上两个铜板，然后...
[饮食厨艺] 人人都爱的红萝卜 2018-01-14
红萝卜深得人们的喜爱，它富含胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、蛋白质等营养成分。美国科学家研究证实，每天吃胡萝卜，可使血中胆固醇降低10%～20%，也有助于预防心脏疾...
[饮食厨艺] 24节气民俗:小暑时节避暑吃炒面（2） 2018-01-14
民间传说 在六月的小暑时节里，民间也有很多美丽的传说。 “六月六”相传这是龙宫晒龙袍的日子。因为这一天，差不多是在小暑的前夕，为一年中气温最高，日照时间最长，阳关辐射...
[饮食厨艺] 中国烹饪刀工文化(2) 2018-01-14
1.3石器刀具种类及形态 (1)石器刀具的种类:石器时期的刀具主要有石刀、石斧、石锤、骨刀、贝壳等等。石器时期的刀具多采用天然石、贝壳、动物骨骼或植物的根茎等等物体作为制刀的...
[饮食厨艺] 晚餐三忌：晚、荤、多 2018-01-14
一禁晚餐吃太晚 晚餐早吃是医学专家向人们推荐的保健良策。有关研究表明，晚餐早吃可大大降低尿路结石病的发病率。 人的排钙高峰期常在进餐后4至5小时，若晚餐过晚，当排钙高峰...
[饮食厨艺] 论豫菜的传承和创新(1) 2018-01-14
豫菜是我国历史悠久、影响深远的重要地方菜系之一。但由于长期以来河南对豫菜的重视程度和宣传推广不够，政策扶持不力，缺乏开拓创新，再加上豫菜自身的特点不很突出和鲜明等...
[饮食厨艺] 吃莴笋可以补叶酸 2018-01-14
当谈到孕期营养时，人们第一个想到的肯定是叶酸。其实，不仅孕妇，男女老少都该补叶酸。因为它参与制造红血球和白血球，增强免疫力，一旦缺乏，人体便会出现疲劳、健忘、失眠...
[饮食厨艺] 24节气民俗:小暑时节避暑吃炒面（3） 2018-01-14
民间小暑节气里大家常用的食谱： 炒绿豆芽： 京味开心大碗茶茶馆,侃侃文化事,聊聊京城百态,9a,D7u:D3S:J/Q6c%E [配料]新鲜绿豆芽500克，花椒少许几粒，植物油、白醋、食盐、味精适量。...
[饮食厨艺] 中国烹饪刀工文化(3) 2018-01-14
2.3陶器时期的刀具形态 石器时期的石刀依然沿用,但是陶器时期的石刀在品质上随着人类对自然的认识和改选能力搞高而大大地搞高了,这个时期的石刀以磨制石器为主,所以较为锋利。可...
[饮食厨艺] 论豫菜的传承和创新(2) 2018-01-14
三、充分发挥河南烹饪教育基地的作用 豫菜的传承和创新离不开高层次烹饪专业人才的培养。归根到底，豫菜的振兴要依赖于于有一大批有文化、烹饪技艺精湛、熟悉豫菜历史和现状的...
[饮食厨艺] 食物配对营养加倍 2018-01-14
西兰花+番茄，抗癌 橄榄油+土豆，护肝 每天我们吃掉的食物多种多样，而这些食物之间是否会发生相互作用呢？哪些食物搭配可以发挥最大效力呢？美国“网络医学博士”网站特约专家...
[饮食厨艺] 吃西兰花可增加皮肤弹性 2018-01-14
俗话说：吃什么补什么。但你知道大脑、心脏、肺、头发等都需要什么样的食物营养吗？现给你提供一张全身的“食物地图”，告诉你从头到脚的饮食秘方，让你吃得美丽，吃得健康。...
[饮食厨艺] 画说北京之夏季冰饮 2018-01-14
眼瞅着要入伏了，炎炎夏日，暑热难消，这时节，走在街上不时能碰到叫卖消夏小吃的商贩，来碗清凉的酸梅汤，来碗爽口的雪花酪，都是祛暑良方，好吃不贵。 舍暑汤 舍暑汤 天儿热...
[饮食厨艺] 鸭血的几道吃法 2018-01-14
鸭血好像全国各地都有人吃，南京桂花鸭味道好，“鸭血粉丝汤”似乎更讨人喜欢。鸭血在南北火锅中皆不可或缺，饭馆里鸭血的吃法名目繁多到让我觉得鸭子的血真是被人榨干了。...
[饮食厨艺] 喝牛奶上火是个大误区 2018-01-14
牛奶不仅味道鲜美，而且营养丰富，是大家公认的营养滋补佳品，在日本就有“一袋牛奶振兴一个民族”的论断。不过，也一直有不少人认为牛奶容易上火，因此不适合夏季食用。其实...
[饮食厨艺] 香菇有益牙齿健康 2018-01-14
香菇最能预防龋齿。首先，“蘑菇皇后”香菇所含的香菇多糖体，能够抑制口腔内致病菌的生长，阻止牙菌斑的形成，防止龋齿。 上海市中医医院口腔科副主任张志荣推荐了几种健齿食...
[饮食厨艺] 有滋有味的肉夹馍 2018-01-14
这家肉夹馍店07：10才开卖，我清晨06：30即在门口等待，等待恋人般充满耐心和期待。我知道那大锅里的肉已经卤煮了一夜，馍饼也已经烤好。开始排队了，队伍中有人唤我，他们知道...
[饮食厨艺] 包饺子的花样介绍 2018-01-14
一、普通饺的包法 1.取一饺子皮内放20克的肉馅； 2.再将面皮对折包好； 3.将包好馅的饺子从两边向中间挤压； 4.直至成饺子形。 二、十字饺的包法 1.取一饺子皮，内放20克的肉馅； 2...
[饮食厨艺] 拉面：源于中国 盛于日本 2018-01-14
“拉面”起源于中国，传到日本，如今在日本极为兴盛，一种夸张的说法是拉面可以称为是日本的“国餐”，几乎无人不食。 关于日本拉面的起源，有几种说法，但不管何种说法，起源...
[饮食厨艺] 第十二届中国美食节简介（1） 2018-01-14
第十二届中国美食节暨第十届国际美食博览会将于2011年7月22日至7月24日在沈阳奥林匹克体育中心举办。本届美食节以“健康美食、绿色生活”为主题，目的是贯彻落实“十二五”规划纲...