[饮食厨艺] 哪些人应慎吃粽子？ 2018-01-14
友善提示 粽子虽然好吃，却不是人人都能毫无顾忌地大快朵颐。营养专家提醒慢性病患者，美味粽子还是少吃为妙。专家建议，最好不要把粽子当早饭吃。专家认为，由于粽子多是糯米...
[饮食厨艺] 酸奶晚上喝 补钙效果好 2018-01-14
从补钙的角度看，晚上喝酸奶好处更多。因为晚间12点至凌晨，人体血钙含量最低，有利于食物中钙的吸收。同时，这一时间段中人体内影响钙吸收的因素也较少。虽然牛奶中也含有很...
[饮食厨艺] 科学烹饪 预防豆角中毒 2018-01-14
豆角因地区不同又称为菜豆、芸豆、梅豆角、芸扁豆、弯子、滚子等，是人们普遍食用的蔬菜，常因烹调不当食用后中毒。 (1)中毒成分和机理：一般认为与豆角中毒有关的毒成分是豆角...
[饮食厨艺] 与青菜相濡以沫 2018-01-14
青菜要吃嫩的，基本上是少儿版，叶片间覆盖着草木灰，需要足够的耐心清洗，一支小牙刷派上了用场，它将藏在每一片叶子折皱间的灰尘去除。 青菜是从乡下亲戚那里来的，满满一袋...
[饮食厨艺] 传说汉王刘邦最爱的-汉中凉皮 2018-01-14
陕西有两种凉皮，一种是秦镇凉皮，另一种为汉中凉皮。 这里有个小典故，传秦汉时期，刘邦攻下汉中后，在一户人家里吃到蒸好的面浆皮，拌上作料，赞不绝口，越吃越上瘾，当时这...
[饮食厨艺] 食文化之遐思 2018-01-14
“饭局”、“霸王餐”等这些耳熟能详的词汇在小康生活的今天已变成一种“中性”或“贬义”词，而几百年甚至几千年前，它曾是权力、地位的象征，作为一个时代的符号，它的演化...
[饮食厨艺] 漫谈鼎与中国饮食文化的渊源 2018-01-14
前几天在参与97层口罩兄《中国文明为啥避免将牲畜乳汁供人消费？》一帖的讨论中，列举了中国固有的两种饮料：酒和茶。回头想想，其实还漏了一种：汤（或者叫“羹”），这更是中...
[饮食厨艺] 端午话养生 2018-01-14
我国传统的民俗节日端午节，又称“端阳节”。除了吃粽子、划龙舟外，端午节也是一个多民族的全民防疫祛病、避瘟驱毒、祈求健康长寿的大节日。因为此时天气日渐炎热，蚊虫苍蝇...
[饮食厨艺] 在香港喝凉茶 2018-01-14
香港凉茶铺一瞥 岭南人饮用凉茶历史悠久，代代流传。它与粤剧、粤菜、粤语一起，体现出独具特色的岭南文化。凉茶盛行于两广和港澳地区，与岭南气候和水土有很大关系。这里“地...
[饮食厨艺] 中国烹饪刀工文化(1) 2018-01-14
中国有数万年的烹饪文明,中国烹饪文化是中华文化百花园中一朵最耀眼的奇葩,中国烹饪文化是最基础的中华文化,中国烹饪是中华民族依以生存发展之根本因素。探索研究中国烹饪文化...
[饮食厨艺] 不吃早餐可能损害心脏 2018-01-14
母亲经常对自己的孩子说，早餐是一天中最重要的一顿饭。现在看来，母亲说的话确实有道理。一项小规模的研究发现，不吃早餐可能会损害心脏，使体重增加。 英国研究人员最近发现...
[饮食厨艺] 吃鲜肉不如吃冻肉 2018-01-14
蔬菜水果我们要吃新鲜的，肉类也一样吗？ 有人喜欢吃新鲜的猪肉，以为新杀的猪肉比冻肉新鲜。但有资料介绍，从卫生角度看，新杀的猪肉里存有各种细菌，例如猪黄疸等。而经过冷...
[饮食厨艺] 端午节健康吃粽小常识 2018-01-14
一、如何选购粽子 1、要选购有厂名、厂址、生产日期的粽子。 2、如果购买真空包装的粽子，要查看是否有漏气或鼓气现象，如果有漏气或鼓气现象则不要购买。 3、观察粽子形态应粽...
[饮食厨艺] 金陵小吃 2018-01-14
提到南京美食，我印象最深的不是大酒店的山珍海味，而是大街小巷的风味小吃。二三十年来，几十种小吃尝遍，对南京小吃也略知一二。 南京处于中国南北交汇，东西居中的地理位置...
[饮食厨艺] 中暑后饮食大禁忌 2018-01-14
夏季，天气炎热，特别是进入盛夏后，湿度明显增大，空气流通性差，更加显得闷热异常，常在室外劳作的人们或抵抗力低的人，很容易中暑。中暑后除及时采取治疗外，在饮食上也有...
[饮食厨艺] 中华老字号 北京亮绝活(2) 2018-01-14
德发长饺子 出神入化饺子宴 “真想把它带走”，“这样的饺子真舍不得吃”…… 当德发长饺子制作技艺传承人马顺莉现场展示她精心制作的面点白天鹅时，围观的人群传来阵阵惊叹与...
[饮食厨艺] 不同的粗粮有不同的功效(图) 2018-01-14
古人云，“五谷为养”，是指吃五谷杂粮对健康有利。“粗粮”主要包括玉米、高粱、小米、荞麦、燕麦、莜麦、薯类及各种豆类等在内的产品。但吃粗粮对皮肤也很有益，却不一定为...
[饮食厨艺] 专家忠告：端午莫饮雄黄酒 雄黄有害身体健康 2018-01-14
“饮了雄黄酒，百病都远走”。端午节，根据民间风俗习惯，我国一些地区还有喝杯雄黄酒的习俗，有的还在房屋内外洒雄黄水，在孩子的耳朵、鼻子和额头上，涂抹雄黄，驱虫除秽。...
[饮食厨艺] 品一口粤早茶 2018-01-14
在广州的许多酒家，每天的清晨一直到日上三竿，都开着早茶。广州的早茶，自然也是品尝淡淡或是浓浓的清茶，然而，品尝清茗的同时，店家还要准备类如北方早点的茶食，还有许多...
[饮食厨艺] 孕妈咪 食不可无鱼 2018-01-14
鱼类的营养非常全面，鱼肉富含优质的蛋白质、优质的不饱和脂肪酸、氨基酸、卵磷脂、维生素Ｄ和钾、钙、锌等矿物元素，这些都是胎儿发育的必要物质。另外，鱼肉中丰富的牛磺酸...