[饮食厨艺] 人与食物的共鸣：茶和咖啡(3) 2018-01-14
据说咖啡最初发见于阿比西尼的“加法”，因其地而名，后传伪为咖啡云。后来有人将咖啡传到阿拉伯去栽种，大告成功，那就是现在著名的“木却咖啡”。到十七世纪之末，又移栽于...
[饮食厨艺] 辛亥以来的新生活:餐饮进化史（2） 2018-01-14
从“定量”吃饭到流行“下馆子” 解放后百废待兴，人们不得不勒紧裤腰带过日子。1953年，国家制订了粮油统购统销的制度，粮票、油票、肉票等票证的出现，让老百姓吃饭都要“定...
[饮食厨艺] 抓出让女性骨质疏松的凶手 2018-01-14
帮凶一：含磷酸饮料 根据美国学者的研究，女性如果想避免受到骨质疏松症的困扰，就应该尽量不喝可乐。喝可乐越多，她们的骨骼就会变得越脆弱。 专家分析，造成这一现象的原因...
[饮食厨艺] 夏天吃得越“冰”越易中暑 2018-01-14
炎炎夏日，喝上一杯冰镇啤酒或饮料，立即能感到酷暑远去。其实，这只是一时的享受，殊不知，这些披着冰衣的美食会影响消化功能，降低抵抗力，让人更容易中暑。 中国保健专家委...
[饮食厨艺] 笑星与饮食文化：相声界孟凡贵最会吃 2018-01-14
笑星与饮食文化 作者：陈连升 相声演员在一些相声段子中说“演员的肚，杂货铺”。还说，“我们演员无不知，百行通”。意思是说，演员的社会知识特别丰富，什么东西都要涉及。不...
[饮食厨艺] 仅靠“申遗”，救不了老字号北京小吃 2018-01-14
记忆中的北京小吃和今天区别太大了。如今的北京小吃,只能用面目全非来形容。 9月初,爆肚冯、奶酪魏、豆腐脑白、羊头马、年糕钱等8家历史悠久的个体老字号北京小吃险些又没了去...
[饮食厨艺] 寻访上海小吃：咸浆 2018-01-14
上海早点摊上的豆浆有三种：淡浆、甜浆和咸浆。淡浆和甜浆，全世界的吃口基本差不多，唯有这咸浆，离开上海，就离了它的味。我有位远在国外的朋友，时常往来邮件，有一次我不...
[饮食厨艺] 看看“水果餐”最佳时间表 2018-01-14
山楂不宜早上吃 山楂有散淤消积、化痰解毒、防暑降温、增进食欲等功效。但是空腹食用或者是脾胃虚弱者，不可以在清早进食，胃炎和胃酸过多者要少食。 早饭后吃西柚提神 西柚含...
[饮食厨艺] 细嚼慢咽 有助控制体重 2018-01-14
美国研究人员8日公布研究报告说，细嚼慢咽可让人们摄入更少热量，同时增加用餐乐趣。 罗得岛大学研究人员安娜·Ｍ·安德雷德女士领导的小组以30名年轻女子为研究对象，让她们在...
[饮食厨艺] 茶韵往事 2018-01-14
茶之为物，自古推重。茶是中国传统文化的载体和符号，说起饮茶就离不开贮存茶叶的盛具，故茶叶筒被赋予了文化传播的功能。作为一门古老的艺术，茶叶筒极好地体现了器物的艺术...
[饮食厨艺] 筷子：餐桌上的王者 2018-01-14
在著名的敦煌石窟壁画《宴饮图》上，有这样一个场景：围绕一具长方形食桌，九位男女端坐在长凳上，准备用餐。餐桌上的食物异常丰盛，每人面前都摆放着一副勺、筷——这，可以...
[饮食厨艺] 清高宗乾隆帝是“满汉全席”的倡导者 2018-01-14
清高宗乾隆帝像 “满汉全席”的产生，并非偶然，它是清朝处在上升时期，其国势兴隆在饮宴上的一种体现。而它又是通过乾隆的膳事活动和巡游活动被引发出来。分析“满汉全席”产...
[饮食厨艺] 女性“谨慎饮食”可延长寿命 2018-01-14
吃得好，对我们有益，是否用某种方式吃也能帮助我们活得更久，而且能减少患心脏病、癌症、糖尿病以及中风的危险呢？一项新的研究发现，女性吃的东西与她们是否死于某种疾病有...
[饮食厨艺] 蒙古族茶文化 2018-01-14
饮茶，是我国蒙古族日常生活中不可少的一件事。蒙古族民间有句俗语说：“可以三日无饭，不可一日无茶。”可见人们和茶的关系。 过去，蒙古人喜欢喝奶茶。奶茶用砖茶和牛奶煮成...
[饮食厨艺] 茶水煮饭好吃又健康 2018-01-14
９日，记者在昆明举行的煮饭茶品尝体验活动上了解到，用茶煮饭已成为爱茶人士的“食”茶新时尚。 取适量茶叶加水冲泡，待茶叶泡开后，滤去茶叶取汤煮饭。茶叶的清香融入米饭的...
[饮食厨艺] 秋季食俗:炒秋 2018-01-14
秋天是收获的季节，家里人乐此不疲地将收获的秋果送入铁锅来回翻炒，在不断地翻炒中，品尝到了收获的喜悦，大家也亲切地称炒秋果为——“炒秋”。 前几天我回去看望母亲。刚走...
[饮食厨艺] 心素如简，人淡如茶 2018-01-14
生活中，有的人喜欢华丽，有的喜欢古朴，有的喜欢淡雅。而禅者偏偏喜欢淡雅。 淡者平淡，雅者雅致。淡，是一种至美的境界。淡比之浓，或许由于接近天然，似春雨，润物无声，容...
[饮食厨艺] 办公桌小零食 花生和酸奶 2018-01-14
零食再方便再好吃，也别代替正餐，它们根本不及正餐食物的种类丰富，不能保障营养均衡。 近期一项针对办公室人群的调查显示，45.4%受访者体重指数超标，其中近80%受访者有吃零食...
[饮食厨艺] 多吃猪血汤有助排出体内废物 2018-01-14
猪血汤的血浆蛋白，经过人体胃酸和消化液中的酶分解后，会产生一种解毒和滑肠作用的物质，与侵入胃肠的粉尘、有害金属微粒发生化学反应，变为不易彼人体吸收的废物。...
[饮食厨艺] 盛夏小心“水果病”(图) 2018-01-14
近日，桃子、李子、荔枝、香瓜等瓜果大量上市。来自北京一些医院门诊科的就诊情况显示，不少人由于水果的吃法不当，出现各种“水果病”，如荔枝病、过敏、腹泻、肠胃紊乱等。...