[饮食厨艺] 吃炖烂的肥肉有益健康 2018-01-14
食物误区 长期以来，许多人总把吃肥肉长期以来，许多人总把吃肥肉与得高血压、冠心病、肥胖症等联系在一起，好像吃肥肉就是人们得这些疾病的罪魁祸首，甚至有些老年高血脂朋友...
[饮食厨艺] 蒙古族饮食文化 2018-01-14
蒙古族的传统饮食大致有四类，即面食、肉食、奶食、茶食。通常，蒙古族称肉食为“红食”，蒙语叫“乌兰伊德”；称奶食为“白食”，蒙语叫“查干伊德”（纯洁、吉祥、崇高之意...
[饮食厨艺] 葱绿比葱白有营养 2018-01-14
葱是日常厨房里的必备之物，不仅可作调味之品，而且能防治疫病，可谓佳蔬良药。炒菜前，可以将它和姜切碎一起下油锅中爆香；做好的菜，也可以撒上生的葱花提味。可以说，葱是...
[饮食厨艺] 饮食文化专家谈中国烹饪的申遗问题 2018-01-14
2011年杭州亚洲食学论坛上，关于饮食类非物质文化遗产的申遗问题，中日韩三国的相关学者在发言中都有提及，由于会议在中国召开，中国饮食的非物质文化遗产受到特别关注，也就完...
[饮食厨艺] 抗衰老 葡萄汁战胜橙汁 2018-01-14
英国格拉斯哥大学科学家日前对本国较为流行的13种果汁的抗氧化成分进行了科学分析，结果是：在健康果汁中，紫葡萄汁占据榜首，苹果汁和蔓越梅汁紧随其后，最为人们所喜爱的橙...
[饮食厨艺] 微波烹调营养损失是多是少？ 2018-01-14
出场专家：范志红中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授，食品科学博士。中国食品科技协会营养支持委员会理事，中国酒店协会美食营养顾问，中国烹饪协会美食营养委员会...
[饮食厨艺] 中国素食文化的佛门渊源 2018-01-14
素食，不等于素斋，并不为佛教所独有，但中国的素食文化与佛门更为亲近确有其渊源。世易时移，素食文化在社会发展中历经流变，并日趋成为时尚。值得关注的是，“新素食”与佛...
[饮食厨艺] 中国饮茶史 2018-01-14
中国饮茶历史最早，陆羽《茶经》云：“茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公”。早在神农时期，茶及其药用价值已被发现，并由药用逐渐演变成日常生活饮料。我国历来对选茗、取水...
[饮食厨艺] 常人吃水果有7种错误观念 2018-01-14
水果是女人眼里美食的最好代言，她们的概念是：反正吃水果有百利而无一害;反正多吃水果可以减肥养颜;反正……如果有权威专家郑重指出，以上“反正”皆为谎言，女人们会做何感...
[饮食厨艺] 扬州炒饭的来历 2018-01-14
有关蛋炒饭最早的历史记载见于1972年湖南长沙马王堆汉墓出土的竹简上有关考证，这可能就是蛋炒饭的始祖。 扬州炒饭发端于市区国庆路上的菜根香饭店，距今已有100多年的历史，李...
[饮食厨艺] 宋元时期的茶具发展 2018-01-14
茶文化在大唐盛世勃兴而发展，接下来的宋王朝更使其穷极精巧，走向极致。 北宋共历九帝一百六十八年。太祖赵匡胤在位仅十余年，太宗于976年继位，年号“太平兴国”，茶事亦在促...
[饮食厨艺] 胃部不适可饮茉莉花茶 2018-01-14
茉莉味辛甘、性温，能帮助胃的消化吸收、缓和胃痛，对腹泻腹痛有很好的疗效。所以茉莉花茶素有胃部保护茶之称。此外，茉莉还有安定精神的效果，可以让人情绪镇定、舒缓紧张、...
[饮食厨艺] 人体需要不同营养素 2018-01-14
专家说道 如果没有胆固醇哪来的性激素？人类如何繁殖后代？ 出场专家：何计国中国农业大学食品学院营养与安全系主任、副教授。 营养素是维持生命活动的重要物质，不同营养素的...
[饮食厨艺] 中国茶文化 一片绿叶的非常道 2018-01-14
很多年我们都在寻求一个能够代表中国文化的东西，蓦然回首觉得杯中之物就是最好的文化遗产诠释。 中国茶道是“饮茶之道”、“饮茶修道”、“饮茶即道”的有机结合。 茶应该有艺...
[饮食厨艺] 茶具的发展史（1） 2018-01-14
茶具如同其他饮具、食具一样，它的发生和发展，经历了一个从无到有，从共用到专一，从粗糙到精致的历程。随着茶之为饮，茶具也就应运而生，并随着饮茶的发展，茶类品种的增多...
[饮食厨艺] 会吃者养口 善吃者养生 2018-01-14
俗话说:会吃者养口，善吃者养生。所谓饮食文化，仅仅会吃是远远不够的。以养生为特色的潮州菜,发源于韩江、榕江、练江三江出海的三角洲地带，东邻瀚海，丰富的海洋资源注定了...
[饮食厨艺] 慎食五类食品防中毒 2018-01-14
盛夏是食物中毒高发期，宁夏食品药品监督管理局日前发布食品安全消费提示，盛夏应慎食5类食品以防食物中毒。 1、慎食街头熟食 购买熟食一定要到有卫生许可证和冷藏设施的超市或...
[饮食厨艺] 茶道礼法 2018-01-14
一 容貌 每个人的容貌非自己可以选择，天生丽质是靠父母的遗传之福，但并不一定能做到艺美。正如俗话说：聪明面孔笨肚肠，有的人由于动作的协调性及悟性水平很低，给人的感觉是...
[饮食厨艺] 以茶为礼：民间婚姻中的茶俗 2018-01-14
民间向有“好女不吃两家茶”之说。“三茶”：旧时在江浙一带，将整个婚姻礼仪总称为“三茶六礼”。其中“三茶”，即为订婚时“下茶”，结婚时“定茶”，同房时“合茶”。也有...
[饮食厨艺] “点汤”与“点茶”典故 2018-01-14
点茶见于宋代蔡襄《茶录》载: “茶少汤多则云脚散，汤少茶多则粥面聚。钞茶一钱七，先注汤，调令极匀，又添注入，环回去拂，汤上盏可四分则止，视其面色鲜白，着盏无水痕为绝...