[饮食厨艺] 饮食中的信仰、禁忌 2018-01-14
世界上每一民族，由于历史发展、文化背景、宗教信仰等原因，在饮食中各自有一定的信仰和禁忌 .这方面情况很复杂，有些饮食禁忌，实际上产生于某些实际生活经验的总结。 例如各...
[饮食厨艺] 糯玉米易吸收 老玉米含糖少 2018-01-14
煮玉米、烤玉米等深受人们喜爱。而现下市面上出现了多种玉米品种：糯玉米、甜玉米、老玉米……到底这些品种各一的玉米，在营养上有些什么区别，该如何选择呢？ 农业部稻米及制...
[饮食厨艺] 吃西瓜让你夏日狂长肉 2018-01-14
现代营养学要求，人体每天应少量、多种类摄入食物。黄瓜、苦瓜等在脂肪、蛋白质、碳水化合物方面含量低，膳食纤维含量高，的确有利于减肥，但作为寒性食物，脾虚胃寒者并不适...
[饮食厨艺] 古代十大名厨其中六位美丽巧＂厨娘＂(1) 2018-01-14
中国最早厨娘出自山东？——据历史记载，中国最早出现女性任厨的“厨娘”是在唐朝。中国第一位名留典籍的糕饼女厨师肖美人也只在宋朝。岂不知，鲁菜之乡福山在唐宋以前就有了...
[饮食厨艺] 女白领养颜多吃蛋类 2018-01-14
食物中有许多食品对女性养颜颇有功效，尤其是蛋类，滋阴养颜效果更为突出。 鸡蛋黄中含有一定量的磷脂，进入人体中的磷脂所分离出来的胆碱，具有防止皮肤衰老，使皮肤光滑美艳...
[饮食厨艺] 长期吃素不利健康 2018-01-14
读者刘小姐来电说，她平时喜欢吃素，夏天到了之后，食欲不振，开始吃全素，想请专家介绍一下对身体健康会不会有影响。 据专家介绍，不少人认为吃素可以长寿，于是长期不摄入肉...
[饮食厨艺] 【赤峰对夹】属于中国的“汉堡包” 2018-01-14
编者按：如果你走在赤峰的大街上，会发现有行人不时走走停停，当你走近看，才发现原来是一股香甜夹杂着肉香的味道正在空气中蔓延。原来，是最有名的城南对夹铺里的对夹新鲜出...
[饮食厨艺] 解暑 老人应该喝红茶 2018-01-14
天气热，就总想喝点凉的。除了冷饮，近几年来在北方也开始风行起来的凉茶更是成了不少人的选择。但北京中医药大学养生室教授张湖德提醒，很多凉茶都加入了中药材，以解暑降温...
[饮食厨艺] 古代十大名厨其中六位美丽巧＂厨娘＂(2) 2018-01-14
十大名厨 伊尹 伊尹，为商朝辅国宰相，商汤一代名厨，有“烹调之圣”美称，“伊尹汤液”为人传颂千年不衰。 易牙 易牙，也名狄牙，为春秋时期名巫、著名厨师，精于煎、熬、燔、...
[饮食厨艺] 专家提醒要正确喝牛奶 2018-01-14
大连市食品药品监督管理局有关专家提出，牛奶饮用不当易导致营养成分流失或造成身体不适。 一、不空腹喝牛奶。专家认为，牛奶加鸡蛋是早餐的最佳组合，可是有的人只喝牛奶，不...
[饮食厨艺] 打月饼、祭月：山西过中秋节的习俗 2018-01-14
八月十五日，即中秋节，是秋季最隆重的节日。它与春季的元宵节，夏季的端午节，并称一年之中的三大节日。凡属炎黄子孙，无不同日而庆。远在上古时期的自然崇拜中，太阳和月亮...
[饮食厨艺] 古代十大名厨其中六位美丽巧＂厨娘＂(4) 2018-01-14
董小宛，明末清初秦淮名妓，善制菜蔬糕点，尤善桃膏、瓜膏、腌菜等，名传江南。现在的扬州名点灌香董糖、卷酥董糖，为她所创制。 萧美人，清朝著名女点心师，以善制馒头、糕点...
[饮食厨艺] 健康喝茶七“讲究” 2018-01-14
讲究四季有别 春饮花茶，夏饮绿茶，秋饮青茶，冬饮红茶。春季饮花茶可以散发一冬积存在人体内的寒邪，促进人体阳气发生。绿茶性味苦寒，夏季饮绿茶为佳，可清热、消暑、解毒、...
[饮食厨艺] 按血型挑食物也可减肥 2018-01-14
夏天是减肥的好时节，虽然不少人都以节食作为首选的减肥方法，但是往往收效甚微。其实只要安排好每日的营养摄取，打造最适合自己的减肥食谱，就可以收到很好的效果。此外，根...
[饮食厨艺] 北京稻香村：京城“大食堂”（1） 2018-01-14
民以食为天。提起“稻香村”，居家过日子的北京人可谓再熟悉不过了，有道是：“酱菜六必居，绸缎瑞蚨祥，中药同仁堂，糕饼稻香村”。每逢春节、元宵、端午和中秋，许多老北京...
[饮食厨艺] 秋季养肺宜吃11种果蔬 2018-01-14
立秋之后天气由热渐凉，初秋由于盛夏余热未消，气温仍然很高。加之时有阴雨绵绵，湿气较重，天气以湿热并重为特点，常有“秋老虎”出现。但中秋后，雨水渐少，天气干燥，人体...
[饮食厨艺] 为什么素食要以仿荤食来取名？ 2018-01-14
素食材料会用荤食名称命名，并使用荤食原本形状来定型，原因大约有以下几点： 1、素三牲以仿三牲(鸡、鸭、鱼)形状定型，最大目的应是为方便一般中国传统节日拜拜祭祀用。 2、而...
[饮食厨艺] 科学饮食 身体更健 2018-01-14
中医把食物多种多样的特性及其功效加以概括总结，归纳出其阴阳属性，应用于实践，收到了实效。主要内容包括“性”、“味”、“归经”、“补泻”等。了解这些，将对我们在饮食...
[饮食厨艺] “味”论内涵的延展（3） 2018-01-14
几乎与刘勰同一时代另一位杰出的文学理论家钟嵘的理论则完全集中在“滋味说”，其理论是诗味论发展的又一里程碑。在他看来，诗中的义理不仅不能造成“滋味”，而且适使诗歌“...
[饮食厨艺] 中国传统节日节食品流变(1) 2018-01-14
论文摘要：本文探讨了传统节日节令由来，论述了节令食品不同于日常食品的功能，并以月饼、青团、饺子、元宵、粽子为例，剖析了节令食品不同的流变轨迹。 1节日的由来 何谓“节...