[饮食厨艺] 不要拒绝“好胆固醇” 2018-01-14
胆固醇有“好”有“坏”，血中胆固醇脂蛋白呈白色蜡状，其中低密度脂蛋白类被称为“坏”胆固醇，它易损伤血管内膜；另一类称为“好”胆固醇的高密度脂蛋白，可将前者自血管壁...
[饮食厨艺] “与民同乐”的造出小窝头 2018-01-14
栗子面窝头 所谓“窝头”是一种圆锥型，下面有一个洞的蒸制食品，原来都是用玉米面做的，因为没有发酵的玉米面非常不容易蒸熟，做成这种形状有利于迅速蒸熟，窝头以前是底层平...
[饮食厨艺] “山珍海味”都是些什么菜 2018-01-14
山珍海味，是产自山野和海洋的名贵珍稀食品，是食物中的精品，如熊掌、燕窝、鱼翅、海参等，在古人食谱上常充主角。 据说，山珍海味可以分为上八珍、中八珍和下八珍。上八珍：...
[饮食厨艺] 消暑饮食三提醒 2018-01-14
人人都知道要消暑，孰不知，“消”得不对，适得其反。营养学专家周医生透露，消暑采取科学的饮食方法，即使外边烈日炎炎，我们同样能健康清凉。 食少倦怠———把粥当主食 暑...
[饮食厨艺] 良好饮食习惯可让你胃口变小 2018-01-14
你对饮食或许总是情有独钟，可最近你是否察觉自己的胃口变得愈来愈大，似乎成了一个无底洞，总也填不饱。心里老惦记着吃，刚放下水果又拿起了点心，难道胃口真的膨大了吗？...
[饮食厨艺] 用吃改善心情 2018-01-14
如果你发现自己近来情绪不稳、很容易对朋友、家人和同事发火，也许这和你体内的血糖波动有关系。美国MSNBC网站在征求了饮食专家的建议后，向大家推荐了几个通过饮食稳定血糖、...
[饮食厨艺] 中国茶道概念（4） 2018-01-14
(四)茶修 茶修即是藉茶修行。修行的路径有千万条，藉茶事而修行的茶道只是其中之一。 “茶之为饮，最宜精形修德之人，兼以白石清泉，烹煮如法，不时废而或兴，能熟习而深味，神...
[饮食厨艺] 杭州菜的意境 2018-01-14
文人吃饭，从来都是一件雅事——你要相信，文人吃饭绝不仅仅是为了果腹。果腹只是吃饭的副作用。文人吃的，也绝不仅仅是普通的菜、普通的饭那么简单。甚至同样一道菜，在不同...
[饮食厨艺] 中华老字号：“狗不理”的包子 2018-01-14
“狗不理”包子是天津的风味名点。它色白面柔，大小一致，底帮厚薄相同，一咬起来直流油，但又不感肥腻，味道十分鲜美。 “狗不理”创始于1858年。清咸丰年间，河北武清县杨村有...
[饮食厨艺] 夏季警惕水果过敏 2018-01-14
去皮、加热也不能降低风险 春季繁花时节，闻到花香打喷嚏，许多人对花粉过敏心有余悸。盛夏来临，桃子、芒果、荔枝等水果十分诱人，大多数人却对水果过敏知之甚少。吃完桃子嘴...
[饮食厨艺] 麻辣烫其实挺健康 2018-01-14
有些人认为麻辣烫是一种不健康的食物，或许更多的是因为它出身卑微，价钱低廉，担心其安全特性。实际上，如果能够在原材料安全和加工卫生方面把好关，并进行合理的搭配，麻辣...
[饮食厨艺] 美食“草圣”于右任：题诗误笔出名菜（1） 2018-01-14
于右任是陕西三原人，长髯飘飘一辈子，所以又叫于胡子。他是晚清举人出身，国民党元老，也是大书法家、著名的记者报人、诗人，当然，还是美食家。在民国吃家中，他是陕西菜的...
[饮食厨艺] 夏日吃水产别只图“鲜灵” 2018-01-14
进入夏季，不少水产品集中上市，有些人为了吃个“鲜灵”，喜欢食用生的或是没有完全熟的水产品。辽宁省鞍山市疾控专家日前提醒，一些生鲜水产品可能携带各类寄生虫，生吃可能...
[饮食厨艺] 番茄配胡萝卜阻挡紫外线 2018-01-14
夏日骄阳似火，紫外线会对皮肤造成很大伤害。除擦防晒霜、打太阳伞外，食物也是重要的一项，有些食物让我们离阳光很近，有些食物则是我们的阳光卫士。 以内养外，全面对抗紫外...
[饮食厨艺] 北京稻香村：京城“大食堂”（2） 2018-01-14
为做好月饼的馅料，稻香村的选择不无苛刻，鸭蛋黄由洞庭湖放养鸭吃活食下的蛋加工而成；红豆必须是蓟县产的天津红；黑芝麻则是江西产的小粒薄皮麻；熬糖浆来自广东湛江产碳化...
[饮食厨艺] 美食“草圣”于右任：题诗误笔出名菜（2） 2018-01-14
上世纪90年代初，我在重庆开过一家叫“鱼摆摆”的餐厅，专门做鱼。当时将鱼肝、鱼蛋用泡椒、泡姜煮着吃。鱼肝肥嫩、鱼蛋粗糙，口感搭配非常好。这道菜也适合在家庭做。 1990年，...
[饮食厨艺] 新疆美食“奇台过油肉” 2018-01-14
新疆的过油肉来源于山西，它是随历史上的“骆驼客”沿古丝绸之路带入新疆的，具体年代已经无法考证，过油肉的味道现在已经完全本地化。 新疆过油肉以奇台县的最为出名，在新疆...
[饮食厨艺] “立秋”话养生 2018-01-14
图表：8月7日“立秋”新华社发 2008年立秋时间为2008年8月7日上午11时16分，同时这一天也为中国的传统情人节-七夕节。 立秋的意义 立秋预示着夏天即将过去，秋天即将来临。立秋后虽...
[饮食厨艺] 鱼饭非饭 2018-01-14
说真的，写下这个标题时我有些矛盾。经常有外地的朋友问我，鱼饭是不是将鱼和米饭叠放在一起？为什么只看见鱼，却没有饭？我写此文，本意就是想澄清这个问题，所以很有必要将...
[饮食厨艺] 水果是否可吃可不吃 2018-01-14
许多人认为水果是零食，可吃可不吃；也有人认为吃水果麻烦，不如每天吃一粒人工合成维生素。那么事实果真如此吗？中华预防医学会会长王陇德说：在日常生活中，水果应作为每日...