[饮食厨艺] 月饼也有江湖：三大门派的秀色文化(4) 2018-01-14
广式月饼胜在它出其不意的馅心，体现了制作和享用它的人们那天马行空的想象力和创造力。饼皮制作比较复杂，旧时在面中加入含柠檬酸的水果使其糖化，由于食用柠檬酸的出现，现...
[饮食厨艺] “味”论内涵的延展(1) 2018-01-14
摘要：“味”是中国古代文论中一个独特的范畴。从中国古代饮食文化出发，结合中国哲学思想和礼乐制度考察味论的起源。以历史为线，勾画“味”在不同的历史时期内涵的延展，注...
[饮食厨艺] 德国专家爱吃沙锅 2018-01-14
伴随生活节奏的不断加快，我们与健康的生活状态似乎越来越远。据统计：38%的德国人不参加体育锻炼，1/3的中国人超重。为了提倡健康的生活理念，德国农业食品协会和中国营养学会...
[饮食厨艺] 浅谈数字菜肴名称中的中国文化(1) 2018-01-14
引言 中华民族文化悠久，源远流长，饮食文化当算是整体中国文化中最精粹的部分。古人云:“民以食为天。”孔子曰:“食色，性也。”“食不厌精，脍不厌细。”老子则说:“圣人为腹...
[饮食厨艺] 对抗橘皮样皮肤 饮食要遵循三大原则 2018-01-14
几乎每位女性都会有橘皮样的皮肤，而橘皮样皮肤与年龄和胖瘦没有太大的关系。 你有橘皮样的皮肤吗? 1.站直后，用拇指和食指轻轻夹捏大腿内侧或外侧，如果看见表皮肌肤出现凹凸...
[饮食厨艺] “味”论内涵的延展(2) 2018-01-14
二 味论的出现与中国人的审美意识源于味觉具有十分密切的关系，在对“美”字的训释中凝聚着以味为美思想。“美”字在创轫之初的原始意义，只指味道的美，亦即好吃。《说文》：...
[饮食厨艺] 浅谈数字菜肴名称中的中国文化(2) 2018-01-14
如:八珍。中国美食自古就有“八珍”一说，八珍的提法最早见于《周礼，天官家宰》:“食医，掌和王之六食、六饮、六膳、百饯、百酱、八珍之齐。”综观历史，中国历代“八珍”的内...
[饮食厨艺] 无需闻“砷”色变 2018-01-14
近来，坊间又多一种忧虑，因听说逾半食物都带砷，砷同砒霜连上等号，似乎什么都吃不得了。 以前大家都知道糙米的营养远胜过精米，现在看来砷主要密集在糠麸之中，精米去除了糠...
[饮食厨艺] 生理学家：一天最好吃两餐 2018-01-14
俄罗斯有句谚语：“自己吃早餐，和朋友一起享用午餐，把晚餐留给敌人。”实际上这是在告诉人们一日三餐怎么吃才健康。 生理学家认为：一天最好吃两餐 一天吃两餐是建立在人体...
[饮食厨艺] 清晨多吃食物 让你变年轻 2018-01-14
早餐在饮食计划中，起着决定性的作用。人处于睡眠状态时，新陈代谢的速度会达到最低。随着清晨的苏醒，新陈代谢会逐渐回复正常水平。醒来后越快吃早餐，新陈代谢的速度就提高...
[饮食厨艺] 豆浆开着盖煮 2018-01-14
鲜豆浆被营养学家誉为“21世纪的营养保健液”，对不同年龄、不同性别的人群都有很好的保健作用。随着人们对豆浆保健作用的认识，越来越多的人，喜欢每天喝1—2杯豆浆。而且人们...
[饮食厨艺] 少吃盐可助补钙 2018-01-14
少吃盐补钙的方法，是英国科学家首先提出的。他们在研究中发现：盐的摄入量越多，尿中排出钙的量越多，钙的吸收也越差。这就是说，少吃盐等于补钙，少吃盐对钙实际起到了“不...
[饮食厨艺] 五色蔬果汤 2018-01-14
春节期间，大鱼大肉吃腻了，如肥腻或食滞，调节一下胃口，不妨吃清淡的汤水。“五色蔬果汤”既清淡又富营养，消食化积，有益脾胃。用料：西红柿三个，苹果两个，靑菜几棵，黑...
[饮食厨艺] 科学煲汤防疾病 2018-01-14
民以食为天，说明饮食对人的重要性，但是人人都一日三餐，可有的人年逾百岁，有的人却夭折或疾病缠身。排除经常锻炼等因素，那么这主要差别就是饮食决定的。因为合理的饮食需...
[饮食厨艺] 吃完枣 含10分钟枣核 2018-01-14
吞津咽液缓解秋燥 又到了大枣成熟的季节，具有补中益气、养血安神作用的大枣成了餐桌上的“常客”。然而一般朋友们在吃枣时，吃完枣肉后立即把枣核吐出，有的朋友干脆直接购买...
[饮食厨艺] 中国的面条文化 2018-01-14
中国的面条文化 在众多中国食品中，有不少传统的面食品已列入世界饮食文化的行列，如饺子、包子、面条等，其中面条更是其中的佼佼者。在世界的饮食文化中，几乎处处都能见到面...
[饮食厨艺] 多吃醋可以长寿吗？ 2018-01-14
有记者朋友打电话说，她见到一位老太太今年已经98岁了，身体非常健康。可以说耳聪目明，视力比记者朋友的还要好，穿针引线驾轻就熟。最近不知道为什么满头的白发中开始长出黑...
[饮食厨艺] 宋美龄爱吃的＂黑色官膳＂面临失传 老人呼吁传承 2018-01-14
黄万金向记者展示普通的蹄筋和“赛虎筋”。 现代营养学认为，黑色食物营养丰富，能够补肾、防衰老，有保健益寿的作用。但是一桌乌黑乌黑的饺子、蹄筋、猪蹄、馒头、粽子、鸡爪...
[饮食厨艺] 月饼分着吃才健康 2018-01-14
无糖月饼也有糖 市中医院营养师胡婷婷介绍目前市场上月饼的主要成分是面粉、白糖、油脂和配料，其热量非常高，多食对人体无益。而针对市场上的“健康无糖”月饼，胡婷婷指出所...
[饮食厨艺] 秋季护养肌肤 从蔬菜开始 2018-01-14
秋天，一年中最美的季节开始了。可是秋天的空气湿度明显低于夏天，气温降低，皮肤新陈代谢对气候变化还要有个适应过程。这个时候，皮脂与汗水的分泌明显减少，皮肤就会显得干...