[饮食厨艺] 吃圆白菜的五大好处 2018-01-14
圆白菜除了营养丰富、味道鲜美外，还有很好的食疗保健作用。圆白菜的食疗保健作用主要包括以下几个方面: 1、圆白菜中含有丰富的维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等，总的维生素含...
[饮食厨艺] 老北京的酸梅汤是舶来品 传朱元璋乾隆发明牵强 2018-01-14
酸梅汤是老北京传统饮料，但有趣的是，大家公推是朱元璋发明了此物。 传说元末年，湖北襄阳发生大瘟疫，朱元璋恰好贩卖乌梅至此，染病卧床，住在“梅马招旅店”，偶食乌梅，顿...
[饮食厨艺] 略论豫菜的传承和创新(1) 2018-01-14
特色豫菜 豫菜是我国历史悠久、影响深远的重要地方菜系之一。但由于长期以来河南对豫菜的重视程度和宣传推广不够，政策扶持不力，缺乏开拓创新，再加上豫菜自身的特点不很突出...
[饮食厨艺] 养肝护肝 多吃葡萄 2018-01-14
王秀芳 养肝护肝可以适量多吃葡萄。葡萄中含有的天然生物活性物质、维生素和纤维素，对肝脏不好的患者十分有益。其作用如下：1、葡萄中所含的多酚类物质是天然的自由基清除剂，...
[饮食厨艺] 吃月饼饮食宜清淡 2018-01-14
中秋佳节将至，味道香甜、象征合家团圆的月饼又现身百姓餐桌。中国农业大学食品学院副教授范志红在接受记者采访时提醒市民，吃月饼要讲究科学，饮食宜清淡。 营养专家范志红介...
[饮食厨艺] 小吃岂能又贵又难吃 传统北京小吃寻找出路 (1) 2018-01-14
爆肚张店里三种不同风格的爆肚。 “跟公家拼？那是不可能的，私人家庭经营的小吃，想开个正经的店铺，对于很多人来说，都太难了。”户部街马记月盛斋的传人马国琦老先生说。...
[饮食厨艺] “药膳”最早见于后汉书 西周已开始制作 2018-01-14
现在，很多人都喜欢服用药膳，尤其是在严寒季节，药膳备受青睐。 药膳并非现代人的发明。传统医学向来有“药食同源”之说。远古时期，人类为了生存需要，不得不在自然界到处觅...
[饮食厨艺] 庐州饮食习俗 2018-01-14
如果概括一下合肥人的饮食习惯，那就是：粗茶淡饭。 合肥人以米食为主，兼带面食，但都不是当主食。偶尔辅之，作为生活之调剂。 在过去的合肥，普通人家除了家中来客时特殊一...
[饮食厨艺] 夏日饮酒慎防急症侵袭 2018-01-14
专家提醒，夏天饮酒尤其要注意防范一些疾病甚至急症的侵袭，有慢性疾病的人夏季饮酒更应慎重。医生介绍，喝冰镇啤酒的确让人觉得解渴，但啤酒毕竟含酒精，饮酒过多会使人感觉...
[饮食厨艺] 多吃茄子降血脂 2018-01-14
研究发现，茄子纤维中所含的抑制角苷具有降低胆固醇的功效。美国一家杂志在介绍《降低胆固醇12法》一文中，就把食用茄子排在了首位。巴西科学家用肥胖兔子作试验，结果食用茄子...
[饮食厨艺] 小吃岂能又贵又难吃 传统北京小吃寻找出路(2) 2018-01-14
前门鲜鱼口小吃街老字号很“火”。 国有小吃 有优势也有缺点 大集团支撑小吃店 “我们承认，我们一样有自己的缺点，同时，我们也有私营小吃无法比较的优势。”便宜坊集团锦芳小...
[饮食厨艺] 略论豫菜的传承和创新(2) 2018-01-14
三、充分发挥河南烹饪教育基地的作用 豫菜的传承和创新离不开高层次烹饪专业人才的培养。归根到底，豫菜的振兴要依赖于于有一大批有文化、烹饪技艺精湛、熟悉豫菜历史和现状的...
[饮食厨艺] 为何要用2克食盐勺？ 2018-01-14
蒋家騉 上海市政府正在为本市600万个家庭逐步免费发放2克的小勺子，希望每人每天吃的盐不超过3勺——6克。最近很多人在讨论盐勺如何正确使用问题，如果你知道了以下知识，就会更...
[饮食厨艺] 豆汁儿与咖啡 2018-01-14
伊娃 据说，豆汁儿是老北京人的卡布奇诺，其酸中微甜的神韵类似，还有就是瘾，喝豆汁儿有瘾的人，也是三天不喝，上房挠墙揭瓦的动静，咖啡里有咖啡因作祟，豆汁儿不知道为什么...
[饮食厨艺] 小吃岂能又贵又难吃 传统北京小吃寻找出路(4) 2018-01-14
价高味差 采访中记者发现，对于现在小吃的状况，其实人人心里都有一杆秤，市民们意见比较大的，就是价格，“毕竟小吃就是过去人人吃得起、当饭吃的东西，现在我们是不是把小吃...
[饮食厨艺] “吃”出好胆固醇 2018-01-14
胆固醇有“好”有“坏”，血中胆固醇脂蛋白呈白色蜡状，其中低密度脂蛋白类被称为“坏”胆固醇，它易损伤血管内膜；另一类称为“好”胆固醇的高密度脂蛋白，可将前者自血管壁...
[饮食厨艺] 饮食记忆:扒榆树皮的日子 2018-01-14
前几日到一个小山村里走亲戚,偶然间看到一户人家正在砍伐一株粗大的榆树。随着电锯“刺刺啦啦”一阵响过之后,突然,“咔嚓”一声,那棵足足有一人粗的榆树便轰然倒下。手握电锯的...
[饮食厨艺] 科学吃米饭可防慢性病 2018-01-14
大米饭是多数中国人每天要吃的主食，如果掌握吃米饭的健康原则，日积月累，不知不觉就能起到防病抗衰的作用，对慢性病人极为有益。米饭加“料”越吃越苗条 尽量让米“淡” 尽...
[饮食厨艺] 喝水也有讲究 24小时科学饮水时间表 2018-01-14
如果没有食物和水，人会先渴死。所以善于饮水是一个很重要的功课。 科学饮水时间表 07:00——起床：一杯淡盐水或温度事宜的白开水，用以补充夜晚流失的水分，清肠排毒。半小时之...
[饮食厨艺] 杭帮菜博物馆展示美食历史 良渚时已有饭稻羹鱼 2018-01-14
面对这样一桌色香味俱全的满汉全席，你还能管住自己的口水吗？位于杭州江洋畈生态公园内的杭帮菜博物馆本月下旬将正式对公众开放。 本报记者 董旭明 摄 杭州的吃货聚集在哪里？...