[饮食厨艺] “切面”何时成为“跳面”？ 2018-01-15
南通跳面，又叫“曹顶面”、“切面”或“小刀面”。由于加工工艺讲究，外观粗细均匀，条长爽滑，柔韧有筋，因而久煮不糊。食时，韧而不硬，耐嚼有味。倘若配以各种不同的浇头...
[饮食厨艺] 颈部淋巴结核食疗方——归芪炖母鸡 2018-01-15
颈部淋巴结核，是指发生于颈部，并可延及颌下、锁骨上窝、腋部的慢性感染性疾病。初起结核如豆，皮色不变，不觉疼痛，逐渐增大窜生，成脓时皮色转为暗红，溃后脓水清稀，夹有...
[饮食厨艺] 冻疮食疗方——附姜煨狗肉 2018-01-15
冻疮是指人体的手、脚、耳、鼻等部位受低温和潮湿的影响而出现紫斑、水肿、炎症等反应的一种全身性或局部性的损伤。其发病与平素气血衰弱、耐寒力差及寒冷侵袭有关。临床主要...
[饮食厨艺] 三花酒的民间传说 2018-01-15
广西桂林三花酒全国闻名，它是采用桂林的千万株桂花酿制而成的，因此其味特别醇香，令人陶醉。 传说在桂林的桂花岛上，有一个人名叫象郎，小时候在自家的菜园里种了一棵桂花树...
[饮食厨艺] 老舍与聊城熏鸡 2018-01-15
1935年的一天，老舍先生在青岛与萧涤非教授下馆子小酌。萧教授带去一只聊城熏鸡，当下酒菜。老舍品尝后，称赞道：“别有风味，生平未曾尝过。”当得知这种聊城特产尚未命名时，...
[饮食厨艺] 长寿面 2018-01-15
寿面多流行于我国北方地区。人们过生日、庆寿宴，其中必不可少的就是吃长寿面。那么过生日为什么一定要吃面呢？据说，因为面条形状绵长不断，而“面”与“绵”又是谐音，所以...
[饮食厨艺] 冻疮食疗方——当归羊肉羹 2018-01-15
冻疮是指人体的手、脚、耳、鼻等部位受低温和潮湿的影响而出现紫斑、水肿、炎症等反应的一种全身性或局部性的损伤。其发病与平素气血衰弱、耐寒力差及寒冷侵袭有关。临床主要...
[饮食厨艺] 颈部淋巴结核食疗方——八宝芡实粥 2018-01-15
颈部淋巴结核，是指发生于颈部，并可延及颌下、锁骨上窝、腋部的慢性感染性疾病。初起结核如豆，皮色不变，不觉疼痛，逐渐增大窜生，成脓时皮色转为暗红，溃后脓水清稀，夹有...
[饮食厨艺] 中国古代十大名厨 2018-01-15
伊尹：商朝辅国宰相，商汤一代名厨，有“烹调之圣”美称，“伊尹汤液”为人传颂千年而不衰。 易牙：又名狄牙，春秋时期名巫、著名厨师，精于煎、熬、燔、炙，又是调味专家，得...
[饮食厨艺] 曹顶与跳面(图) 2018-01-15
南通跳面，又叫“曹顶面”、“切面”或“小刀面”。由于加工工艺讲究，外观粗细均匀，条长爽滑，柔韧有筋，因而久煮不糊。食时，韧而不硬，耐嚼有味。倘若配以各种不同的浇头...
[饮食厨艺] 中华各菜系之＂母＂——豫菜 2018-01-15
“这是河南省餐饮行业发展史上，以‘豫菜’为主题的规模最大、水平最高的一次大型主题赛事活动！”在河南省第二届“豫菜”品牌大赛组委会的红头文件中如此描述。 十五日下午，...
[饮食厨艺] 冻疮食疗方——归参炖母鸡 2018-01-15
冻疮是指人体的手、脚、耳、鼻等部位受低温和潮湿的影响而出现紫斑、水肿、炎症等反应的一种全身性或局部性的损伤。其发病与平素气血衰弱、耐寒力差及寒冷侵袭有关。临床主要...
[饮食厨艺] 痛经食疗方——韭菜月季红糖饮 2018-01-15
痛经是指经期或经期前后发生阵发性下腹疼痛，影响日常生活和工作者。有原发性和继发性之分。月经初潮即有腹痛者，为原发性痛经，多见于未婚未孕妇女，妇科检查无明显器质性病...
[饮食厨艺] 武则天与虫草全鸭 2018-01-15
武则天晚年体衰多病、咳嗽不止，太医什么药品都用过，总不见多少疗效。 御膳房的康厨师跟随武则天多年，见她不思饮食，身体孱弱，便按家乡常用“冬虫夏草”炖鸡滋补身体方法想...
[饮食厨艺] 龙须糕的传说 2018-01-15
龙须糕是郑州一道历史悠久的小吃，因糕点表面呈须状，故名龙须糕。是以米、面粉、糖、油作为主料，并佐以姜、虾、盐、肉、蛋松等混合制成。具有色泽美观，甜咸适口，风味独特...
[饮食厨艺] 痛经食疗方——鲜山楂汁 2018-01-15
痛经是指经期或经期前后发生阵发性下腹疼痛，影响日常生活和工作者。有原发性和继发性之分。月经初潮即有腹痛者，为原发性痛经，多见于未婚未孕妇女，妇科检查无明显器质性病...
[饮食厨艺] ＂糖不甩＂的故事(图) 2018-01-15
糖不甩是什么？要了一份才知道就是直接把糯米粉煮熟，挪搓成粉丸，在铁锅中用滚热的糖浆煮熟后捞起再撒上碾碎的炒花生、椰蓉，醒胃而不腻，甜重香浓。 关于糖不甩的故事是这样...
[饮食厨艺] 闭经食疗方——香附桃仁粥 2018-01-15
年逾18周岁月经尚未来潮，或月经周期建立后又停经3个月以上者，称为闭经。前者为原发性闭经，后者为继发性闭经。中医认为，本病主要是由于素体肝肾不足或久病体虚，或大出血等...
[饮食厨艺] 痛经食疗方——枸杞炖兔肉 2018-01-15
痛经是指经期或经期前后发生阵发性下腹疼痛，影响日常生活和工作者。有原发性和继发性之分。月经初潮即有腹痛者，为原发性痛经，多见于未婚未孕妇女，妇科检查无明显器质性病...
[饮食厨艺] 豆面糕为何称“驴打滚” 2018-01-15
豆面糕又称“驴打滚”，是北京小吃中的古老品种之一，豆面糕以黄豆面为其主要原料，故称豆面糕。但为什么又称“驴打滚”呢？似乎是一种形象比喻，制作完后放在黄豆面中滚一下...