[饮食厨艺] 盐焗鸡“三法”说 2018-01-15
广州的盐焗鸡好吃，人人都知道，但盐焗鸡的“三法”恐怕就不那么清楚了。所以“三法”者，是一种盐焗鸡中的三种制法和吃法，即盐焗法、水焗法和气焗法三种。不同的制法都各有...
[饮食厨艺] 妊娠水肿食疗方——黑鱼冬瓜汤 2018-01-15
妊娠中、晚期，孕妇肢体、面目肿胀者，称为妊娠水肿。亦称为妊娠肿胀或子肿。中医认为，本病主要是由于素体阳虚，妊娠期间阴血聚以养胎，妨碍肾阳的温化，脾阳失运，以致水湿...
[饮食厨艺] 味道的种类 2018-01-15
菜肴的滋味，纷繁多彩，变化无穷。菜肴滋味就总体而言，可分为基本味和复合味。 出自名厨师手中的菜肴，仔细品尝，就会领略到“一菜一味”的高超调味技巧。但不管菜肴味道怎样...
[饮食厨艺] 产后缺乳食疗方——金针炖肉 2018-01-15
产后乳汁分泌甚少或全无，称为缺乳，也称乳汁不行或乳汁不足。主要由于气血虚弱，乳汁化源不足；或情志失畅，肝气郁结，气滞乳络不通所致。临床常见气血虚弱、肝郁气滞两种证...
[饮食厨艺] 带下病食疗方——茯苓车前粥 2018-01-15
正常妇女阴道内有少量白色无臭味的分泌物，如分泌过多、过少，或色质异常，并伴有其他症状，则为白带异常，统称带下病。最常见的带下病是指带下量明显增多，色质异常，或有臭...
[饮食厨艺] 戏说7种古代面点的由来(3) 2018-01-15
三、丹桂花糕 人们常用“金风送爽，丹桂飘香”来描绘秋天。红艳欲滴的丹桂花，流光溢彩，芳香馥郁，的确是观赏花卉中的珍品。然而，古人也有以丹桂花入馔的。《海槎余录》中记...
[饮食厨艺] 妊娠水肿食疗方——黑豆大蒜煮红糖 2018-01-15
妊娠中、晚期，孕妇肢体、面目肿胀者，称为妊娠水肿。亦称为妊娠肿胀或子肿。中医认为，本病主要是由于素体阳虚，妊娠期间阴血聚以养胎，妨碍肾阳的温化，脾阳失运，以致水湿...
[饮食厨艺] 鲁迅与玫瑰白糖伦教糕(图) 2018-01-15
鲁迅经常工作到午夜前后，养成了喜欢吃点心的饮食习惯。1935年4月，他在上海写下《弄堂生意古今谈》，文中便提到了一种糕点：玫瑰白糖伦教糕。 玫瑰白糖伦教糕，最早出现于广东...
[饮食厨艺] 毛泽东与四星望月 2018-01-15
在京九铁路特意拐个弯的将军县兴国，有一道钦定的名菜——“四星望月”。毛泽东生活简朴，不尚吃喝，定菜名还有一番掌故呢。 1929年4月，毛泽东率红四军从井岗山突围，转战赣南...
[饮食厨艺] 产后缺乳食疗方——海带佛手浆 2018-01-15
产后乳汁分泌甚少或全无，称为缺乳，也称乳汁不行或乳汁不足。主要由于气血虚弱，乳汁化源不足；或情志失畅，肝气郁结，气滞乳络不通所致。临床常见气血虚弱、肝郁气滞两种证...
[饮食厨艺] 戏说7种古代面点的由来(4) 2018-01-15
四、槐叶冷淘 杜甫在他的诗中，赞美了古代的一种冷面——槐叶冷淘。这是将槐叶汁和面做成的面条，面条煮熟之后，再放在冰水或井水中浸凉而成。所以说吃这种面的时候，有“经齿...
[饮食厨艺] 妊娠水肿食疗方——蜂蜜瓜皮煎 2018-01-15
妊娠中、晚期，孕妇肢体、面目肿胀者，称为妊娠水肿。亦称为妊娠肿胀或子肿。中医认为，本病主要是由于素体阳虚，妊娠期间阴血聚以养胎，妨碍肾阳的温化，脾阳失运，以致水湿...
[饮食厨艺] 带下病食疗方——马齿苋粥 2018-01-15
正常妇女阴道内有少量白色无臭味的分泌物，如分泌过多、过少，或色质异常，并伴有其他症状，则为白带异常，统称带下病。最常见的带下病是指带下量明显增多，色质异常，或有臭...
[饮食厨艺] 产后缺乳食疗方——橘叶青皮猪蹄汤 2018-01-15
产后乳汁分泌甚少或全无，称为缺乳，也称乳汁不行或乳汁不足。主要由于气血虚弱，乳汁化源不足；或情志失畅，肝气郁结，气滞乳络不通所致。临床常见气血虚弱、肝郁气滞两种证...
[饮食厨艺] ＂黄金肉＂助努尔哈赤的提擢(图) 2018-01-15
满族黄金肉“黄金肉”是满族古老的宫廷风味名菜，曾被列为满族珍馐第一味。 满族黄金肉“黄金肉”是满族古老的宫廷风味名菜，曾被列为满族珍馐第一味，自清朝建立以后，每临大...
[饮食厨艺] 毛泽东与“叫化子鸡” 2018-01-15
“叫化子鸡（菜谱）”，也叫“叫化童鸡”，是依据一个传说而得名的。古时，一个乞丐（俗称“叫化子”）在饥寒虚弱中昏倒，难友讨来一只小母鸡，给他滋补。在苦于无炊具烹制的...
[饮食厨艺] 老北京 老字号：东来顺如何发迹？ 2018-01-15
王府井大街东安市场的东来顺，经营涮羊肉已有六十多年的历史，可以说芳名传四方。 东来顺的老板丁子清兄弟三人，原是东直门外"沙窝"村的农民，家贫如洗，家里连根扁担也没有，...
[饮食厨艺] 带下病食疗方——白果黄芪乌鸡汤 2018-01-15
正常妇女阴道内有少量白色无臭味的分泌物，如分泌过多、过少，或色质异常，并伴有其他症状，则为白带异常，统称带下病。最常见的带下病是指带下量明显增多，色质异常，或有臭...
[饮食厨艺] 带下病食疗方——白菜绿豆饮 2018-01-15
正常妇女阴道内有少量白色无臭味的分泌物，如分泌过多、过少，或色质异常，并伴有其他症状，则为白带异常，统称带下病。最常见的带下病是指带下量明显增多，色质异常，或有臭...
[饮食厨艺] 妊娠水肿食疗方——清水豆芽 2018-01-15
妊娠中、晚期，孕妇肢体、面目肿胀者，称为妊娠水肿。亦称为妊娠肿胀或子肿。中医认为，本病主要是由于素体阳虚，妊娠期间阴血聚以养胎，妨碍肾阳的温化，脾阳失运，以致水湿...