[饮食厨艺] 多彩的水族饮食文化 2017-12-21
水族是主要聚居在我国贵州、广西等南部地区的少数民族，在长久的历史进程过程中，水族用自己的双手给自己创造了一个又一个的鱼米花果之乡，为多彩的饮食文化奠定了强有力的基...
[饮食厨艺] 藏族酥油茶 2017-12-21
在西藏，在每个藏胞家庭，随时随地都可以见到酥油。酥油是每个藏族人每日不可缺少的食品。酥油是从牛、羊奶中提炼出来的。以前，牧民提炼酥油的方法比较特殊．先将奶计加热，...
[饮食厨艺] 满族传统大酱 2017-12-21
满族人做豆酱，历史悠久，源远流长。早在隋唐时期，满族的祖先靺鞨人就种豆制酱。《新唐书·渤海传》记载了“栅城之豉”，“栅城”，就是当时的东京城龙原府，大致包括今吉林...
[饮食厨艺] 藏族的喝酒习俗 2017-12-21
青稞酒，藏语叫做“羌”，是用西藏本地出产的一种主要粮食--青稞制成的。它是藏民最喜欢喝的酒，逢年过节、结婚、生孩子、迎送亲友，必不可少。 青稞酒的酿造方法和过程是这样...
[饮食厨艺] 鄂温克族的饮食习惯 2017-12-21
鄂温克族，主要居住在内蒙古东北部和黑龙江省西部，多从事畜牧业，少数半农半牧。在纯畜牧业地区的鄂温克族的饮食习俗以乳、肉、面为主食。每日三餐离不开牛奶，既以鲜奶作饮...
[饮食厨艺] 水族传统美食：韭菜包鱼 2017-12-21
有关传说 远古时代，居住在贵州黔南州三都水族自治县的水族地区，洪水、疾病、贫困、饥饿的阴云笼罩着水乡大地。水族同胞们面对这突袭的灾难，无所畏惧，想尽各种办法与疾病展...
[饮食厨艺] 藏民的传统饮食 糌粑 2017-12-21
糌粑，即青棵炒面。它是青稞麦炒熟、磨细、不过筛的炒面，与我国北方的炒面有点相似，但北方的炒面是先磨后炒，而西藏的糌粑却是先炒后磨，不除皮。 吃糌粑时，碗里放上一些酥...
[饮食厨艺] 满族特色饮食习俗 2017-12-21
做酱 《北盟会编》记载:金时女真人“以豆为酱”。 至今,农村中满族甚至长期生活在本县的汉族或其他一些民族家庭仍习惯于用黄豆制酱。其做法是,头年腊月,将黄豆上锅烀得熟烂。再...
[饮食厨艺] 水族九阡酒与动人传说，你听过吗？ 2017-12-21
九阡酒是纯糯米香酒，与茅台酒一样只能用当地的糯米和当地的泉水酿制。水族民俗每年端午采药，六月六制曲，九月九烤酒。九阡酒以独特的水族工艺酿造，采用当地特产红糯、纯天...
[饮食厨艺] 毛南族的饮酒习俗 2017-12-21
毛南族人好饮酒，也自酿酒。酿酒的原料陈甚多，糯米、粘米、玉米、小米、高梁、地瓜、南瓜、都可以酿出美酒来。所酿之酒度数不高，一般为20至35度。庙节一般在农历五月，此时插...
[饮食厨艺] 瑶族别具一格的饮食文化 2017-12-21
以前瑶民，主要以杂粮为主食，常将玉米、红薯等杂粮参点大米做成“三夹饭”、“四夹饭”。冬天喜将野兽肉或猪肉进行腊、酢。逢年过节或招待宾客还少不了米粉肉或豆腐丸。瑶民...
[饮食厨艺] 满族忌食狗肉之谜 2017-12-21
大家都知道，满族人忌服狗皮，忌食狗肉，然而，要问起来他们的这个风俗是怎样形成的，他们为什么要忌食狗肉呢？对于这个问题，不论是满族人自己，还是民俗专家，至今仍然是见...
[饮食厨艺] 蒙古族的“下马酒”文化 2017-12-21
生活在内蒙大草原上的蒙古族热情好客，好骑马的他们同样爱喝酒。若客人到了，迎接客人的第一步就是请客人喝“下马酒”。身着蒙族服装的姑娘将美酒斟陈在银碗中，托在长长的哈...
[饮食厨艺] 瑶族风俗志——油茶文化 2017-12-21
千年瑶浴发源地——贵州从江的板瑶非常盛行“打油茶”。“打油茶”其实就是制作油茶，同时也包含着喝茶油的规矩和方法。喝茶油在瑶浴已经历史悠久，喝茶油不仅仅是居住在高寒...
[饮食厨艺] 壮族的饮食风俗 2017-12-21
壮族是我国少数民族中人口最多的民族，主要居住在广西壮族自治区和云南省，其中绝大部分分布在文山壮族苗族自治州。文山州70％以上的土地属亚热带气候，而壮族多居住在平坝的...
[饮食厨艺] 甘肃东乡族饮食文化 2017-12-21
民俗是一个民族的历史传统和个性特征的风俗习惯，饮食习俗又是民俗中对民族性格陈最直观的体现。甘肃东乡族的一些饮食习俗来自于中亚撒尔塔地方，古风犹存。体现着热情好客、...
[饮食厨艺] 让人垂涎的苏州特色小吃 2017-12-21
1、糖油龙头山芋 苏州的糖油龙头山芋，选料严格，山芋一定要购自宜兴。该处一时缺货宁愿停止供应(据说宜兴山芋质地细腻易酥，别处山芋无法相比)。白糖选用上品，烧煮过程力求粗...
[饮食厨艺] 围着火炉吃西瓜 2017-12-21
也许你听过新疆是“早穿皮袄午穿纱，晚抱火炉吃西瓜”这首打油诗吧。这是对新疆变化多端的气候的描写。不过“围着火炉吃西瓜”的事是千真万确的。 新疆是我国瓜果产区之一，据...
[饮食厨艺] 镇江美食三怪 2017-12-21
自古名城出名食，镇江“三怪”的传说古老而富有魅力，在镇江流传着颇具顺口溜色彩的《三怪谣》：“香醋摆不坏、肴肉不当菜、面锅里面煮锅盖”，故有“不到长城非好汉，不尝‘...
[饮食厨艺] 内蒙特色饮食——古奶豆腐 2017-12-21
奶豆腐，蒙古语称“胡乳达”，是蒙古族牧民家中常见的奶食品。用牛奶、羊奶、马奶等经凝固、发酵而成的食物，形状类似普通豆腐，味道有的微酸，有的陈微甜，乳香浓郁，牧民很...