[饮食厨艺] 天热，你虚的是什么？ 2018-01-14
“夏天无病三分虚” 大热天，越来越多的人感到自己的体力比春季的时候差，吃饭没有胃口，睡眠质量下降，容易急躁，爬楼梯脚特别酸，容易气喘，中医把这些简称为神疲乏力、心悸...
[饮食厨艺] “富贵病人”多吃荞麦 2018-01-14
荞麦在杂粮市场上，身价愈来愈高，作为保健食品，对当前的“富贵病”如糖尿病、高血压、高血脂、动脉硬化症都有一定的食疗效果。荞麦蛋白质的含量不低于大米白面，赖氨酸、精...
[饮食厨艺] 汉代至唐代之前的药酒及滋补酒 2018-01-14
采用酒煎煮法和酒浸渍法起码始于汉代。约在汉代成书的《神农本草经》中有如下一段论述:药性有宜丸者，宜散者，宜水煮者，宜酒渍者。用酒浸渍，一方面可使药材中的一些药用成分...
[饮食厨艺] 正是香芋上桌时 2018-01-14
文/桑胜月 秋天到了，正是香芋上桌时！ 我家香芋的上桌，始于去年的一次做客。好客的主人杨康敏端上一锅香气扑鼻的小排骨汤，探头引颈，见排骨汤中杂着块块“白萝卜”。主人特...
[饮食厨艺] 湘西三吃脍九州 2018-01-14
走在武陵山中，步入湘西神界，无论在州府吉首，边城凤凰，还是古镇王村，无不让人感受到湘西的正宗滋味———酸辣。让人回味不已的，是湘西的酸鱼、腊肉、牛肝菌。 在王村牌坊...
[饮食厨艺] 奶酪 需要拿来主义 2018-01-14
“浓缩的就是精华”这句话最初是否源于奶酪的制作，我们不得而知，但有一点可以确信，每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，营养价值可见一斑。有人说奶酪是奶制品中的...
[饮食厨艺] 大小暑夹攻 瘦身好时节 2018-01-14
一年中最热的时节来了，中医里形象地称之为长夏——可见这段实打实最HOT的日子在人感觉里有多漫长。在小暑大暑夹攻之下，我们要小心防暑、要饮食有度，不过最高兴的是，正是减...
[饮食厨艺] 心脏不好少吃西瓜（图） 2018-01-14
夏天快到了，新鲜水果正陆续上市。老人每天适量吃点水果，对养生很有好处。但是老人吃水果不能太随意。 北京大学第三医院中医科主任、主任医师聂有智大夫告诉记者，食物进入人...
[饮食厨艺] 补血的家常菜单 2018-01-14
补血首先要注意饮食，要均衡摄取肝脏、蛋黄、谷类等富含铁质的食物。如果饮食中摄取的铁质不足或是缺铁严重，就要马上补充铁剂。维他命C可以帮助铁质的吸收，也能帮助制造血红...
[饮食厨艺] 夏季女人养生要常吃丝瓜 2018-01-14
丝瓜虽是夏季的一种普通蔬菜，但由于它具有美容护肤以及防治一些妇科疾病的功效，所以，丝瓜理应成为女性更喜爱的蔬菜。 中医认为，丝瓜性平味甘，有通经络、行血脉、凉血解毒...
[饮食厨艺] 卡布奇诺名字的来历 2018-01-14
维也纳人柯奇斯基(FanzGeorgeKolschitsky)是牛奶加咖啡的CafeLatte创始人，本期再谈谈卡布奇诺(Cappuccino)的由来。这两种饮料均是咖啡和牛奶洐生出来，但卡布奇诺的来历却更有学问，一直是...
[饮食厨艺] 我国历史上的蟹名品 2018-01-14
俗话说，秋风起，螃蟹肥。九十月是吃蟹的最佳季节。当你手持螃蟹，回味古时的蟹名品及文化，蟹味会美上加美。 清代吃蟹名家“蟹仙”李渔在《闲情偶寄/蟹》中曰：“予于饮食之...
[饮食厨艺] 萝卜丝带鱼 2018-01-14
文/若丹 早晨起床，已觉露寒而冷，萝卜丝应令上市了。 俗话说：萝卜上市，医生歇业。说的是萝卜有很好的营养保健作用。中医认为，萝卜消积滞、化痰热，对食欲不振、积食不化、...
[饮食厨艺] 淮扬菜的特点 2018-01-14
淮扬菜与鲁菜、川菜、粤菜并称为“中国四大菜系”，淮扬菜十分讲究刀工，在烹饪上则善用火候，原料多以水产为主，口味平和，清鲜略甜。有清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、三套鸭、...
[饮食厨艺] 关于＂宫爆菜＂的传奇 2018-01-14
“宫爆鸡丁”是众人皆知的“名菜”，街边的小餐馆和高级大饭店里都可以看到它的踪影。不过也许你不知道，关于宫爆菜还有一段悠远的故事—— 无论是口味清淡还是喜欢食辣的人都...
[饮食厨艺] 武汉豆皮 2018-01-14
文/张玲 说起豆皮，如果不是在武汉也许大多数人都会想到豆制品烹饪的菜肴，比如葱香豆皮、凉拌豆皮，或是火锅里的豆皮。但如果在武汉说起豆皮，它与菜肴无关，是一种以糯米为...
[饮食厨艺] 肩关节周围炎食疗药膳 2018-01-14
肩关节周围炎,多发生在50岁左右的中老年人，故又称“五十肩”。本病以肩、臂部疼痛为临床特点，初时肩周微痛，常不注意，以后疼痛加重，肩关节外展、外旋功能受限。检查肩前、...
[饮食厨艺] 夏季多吃凉拌菜有讲究 2018-01-14
蔬菜最好生吃 夏天食欲不振的时候，很多人都愿意吃凉拌菜。营养学的研究也证明，生吃蔬菜能够最大限度地保存菜里面的营养，因为蔬菜中一些人类必需的生物活性物质在遇到55℃以...
[饮食厨艺] 夏季补钾应多吃海带紫菜 2018-01-14
在夏季人体大量出汗，除了丢失一定数量的钠元素外，还丢失了相当数量的钾，如果钾得不到及时补充，往往会导致食欲不振、疲乏无力、倦怠、心悸等一系列症状。 钾是人体内不可缺...
[饮食厨艺] 夏季饮食莫一味求“清淡” 2018-01-14
夏季谈及饮食，“清淡”之说便大行其道，“清淡”文章连篇累牍。有的人为了执行“清淡”的政策，原来经常吃的鱼肉禽蛋很少吃了；连平时每天都喝的牛奶也停了，说是喝了牛奶“...