[饮食厨艺] 浏阳手撕鱼 2018-01-14
文/巴陵 浏阳有豆豉、菊花石、烟花，还有蒸菜。什么菜都上蒸笼，有很多还和鱼有关，我最喜欢吃的是手撕鱼。一碗手撕鱼上桌，香味可以慢慢飘逸十多分钟。 清代嘉庆年间，湖南益...
[饮食厨艺] 美味天成 2018-01-14
文/西坡 接二连三的食品安全问题发生，本来糟糕透顶，但反过来一想，何尝不是一件好事！好在哪里？好就好在它提醒消费者，要重视食材的天然特性，除获取其在安全性方面具有无...
[饮食厨艺] 神奇的牛初乳 2018-01-14
上个世纪初，澳大利亚一家农场主惊讶地发现，自己牧场的一头母牛难产死了，母牛生的小牛吃不到妈妈的乳汁，尽管主人用牛奶精心喂养，小牛还是挣扎了几天死去了。以后，类似的...
[饮食厨艺] 肴香汁中来 2018-01-14
常言道：“香味来自汁”，颇有道理。这里将各种单味调料配制成几种复合调料，以供选用参考。 ■五香汁（卤汁）将花椒、桂皮、八角、甘草、山茶、丁香等药材香料少许装入布袋，...
[饮食厨艺] 周末家庭“减盐餐” 2018-01-14
现如今，快节奏的生活让人们每天都像赶场似的，既没有时间，也没有心情安排好一日三餐。于是，各种半成品、现成品摆满了餐桌，而这些方便食品出于味鲜与保质的目的，含盐分都...
[饮食厨艺] 冬令欲食补 来品一锅无 2018-01-14
文/蒋萑苇（实习生） 上周再访天天渔港精品小馆（上体馆3号门）时，笔者惊喜地重温了白居易《问刘十九》中的情怀，同时又多了一份新的感悟，改用原诗中的最后两句便是：冬令欲...
[饮食厨艺] 男生夏季“防痘”吃什么？ 2018-01-14
夏天一到，人的皮肤油脂分泌更加旺盛，尤其是处于“花季”的时尚型男们，只要稍微吃点高糖油腻的食物，恼人的“痘痘”就开始发威了。因此，不少家长按照“无糖少油”食谱给孩...
[饮食厨艺] 由“东坡肉”想到“李渔面”（1） 2018-01-14
李渔闲情偶记，在《饮馔部·肉食第三》中有一篇题为《猪》的文字，原文如下： 食以人传者，“东坡肉”是也。卒急听之，似非豕之肉，而为东坡之肉矣。噫，东坡何罪，而割其肉，...
[饮食厨艺] 西班牙凉菜汤 2018-01-14
厨师埃米利奥·冈萨雷斯走进厨房后发现，一个美国佬正把虾仁和米饭倒进他的锅里，做西班牙肉菜饭。这时，他的脸都气涨了。等知道面前这个人是谁后，厨师埃米利奥幽默地对作家...
[饮食厨艺] 抗癌保健食豆芽 2018-01-14
有报道称，近年来在美国掀起了一股食用豆芽菜热。眼下，不只是在华人开设的中餐馆里，增加了多种多样的豆芽菜晶，而且有诸多的西餐馆，也把豆芽菜广泛地用于各种烹饪食品中，...
[饮食厨艺] 药酒非万能，十种人忌饮 2018-01-14
药酒最适合促进血液循环，改善虚弱体质，补充体力，避免老化，并可提高新陈代谢。所以最适合半健康状态，而且又想增强免疫力的人饮用。 但是由于药酒是用酒精浸泡而成，所以有...
[饮食厨艺] 维生素可防痴呆 2018-01-14
根据近期公布的两项研究，摄入VC和VE含量丰富的食物可以降低患早老性痴呆症的发生率。由美国和北爱尔兰科研人员进行的研究已经找到证据，即使没有服用补充剂，但从食物中摄入大...
[饮食厨艺] 香菜浸沸盐水保鲜法 2018-01-14
将带根的整株香菜洗净、理齐，在开水锅里放少许食盐，再将香菜根部放进锅中浸烫半分钟左右，然后把香菜全部浸入水中焯烫10秒钟，待香菜变绿即取出，晾凉后用细铁丝挂在通风处阴...
[饮食厨艺] 由“东坡肉”想到“李渔面”（2） 2018-01-14
而在读《饮馔部·谷食》时，更惊叹于李渔这个南方人对面食的津津乐道，惊叹于他对做“手工面”的娴熟在行。在中国，一定再也找不出第二个像李渔这样的名士，能对“手工面”如数...
[饮食厨艺] 缸炉烧饼 2018-01-14
文/常书侦 缸炉烧饼是河北的名小吃之一，据考已有千余年历史，堪称中国北方面食中的一绝。 该品制作是用大缸做炉子，将烧饼生坯贴在缸壁上烧烤而成，故名。成品色泽浅黄，外皮...
[饮食厨艺] 为何吃豆腐最好配海带？ 2018-01-14
豆腐以及其他大豆制品，确是营养丰富，价格便宜，是补充优质蛋白质、卵磷脂、亚油酸、维生素B1、维生素E、钙、铁的良好食物。豆腐中还含有多种皂角苷，能阻止过氧化脂质的产生...
[饮食厨艺] 松叶饮料治大病 2018-01-14
日本石川县金泽市有一位55岁的家庭主妇，名字叫上原美铃，三年前丈夫患脑梗塞在一次偶然事故中倒下了。其后，整天为后遗症而苦恼不堪。她头脑中一直考虑如何救治丈夫。后来她发...
[饮食厨艺] 为了延年益寿而吃喝 汉唐时期春节的饮食习俗(1) 2018-01-14
现代的春饼或起源于魏晋时期的五辛盘 汉唐时期是中国由立春节庆向现代的春节大年节的过渡时期。所以汉唐时期的节庆日期由以立春为中心，逐渐过渡到以正月初一为中心，正如如《...
[饮食厨艺] 陕菜豪情 2018-01-14
文/金闻谊 单是外观就显得与众不同，高高的棕色屋檐下悬挂着八盏大红灯笼，陕北窑洞式的窗户，青砖、羊皮吊灯、古香古色的桌椅……店内一张贾平凹来店用餐的合影早已表明它正宗...
[饮食厨艺] 苗家烧田鱼 2018-01-14
文/于惠中 因为参加一次散文笔会的机缘，我得以在湘西呆了十多天时间。的确不枉虚此行，“苗家烧田鱼”这一上品佳肴就让我终身回味。 勤劳淳朴的苗家人在山与山之间的罅隙里，...