[饮食厨艺] 素菜也要日日新 2018-01-14
文/孔明珠 人没心情的时候，菜买来乱烧烧，最好油锅不要起，水煮煮，蒸蒸，微波炉转一转就能吃。而家庭和谐，人心情好的时候就想要出点花样。到饭店里吃饭看素菜单的时候，翻...
[饮食厨艺] 清热解暑南瓜藤 2018-01-14
文/潘姝苗 下班回家，又看到餐桌上摆着一盘南瓜藤。每到夏至前后，最常吃的菜就是清炒南瓜藤。暑热苦夏，人们劳碌了一天，焦渴乏力，食之无味。此时，一盘青绿滴翠的南瓜藤摆在...
[饮食厨艺] 新鲜的鱼类能让头脑更灵光 2018-01-14
美国《预防》杂志近日建议，吃对食物，能让头脑更灵光。 每天最好吃一次富含DHA及EPA的青背鱼，如秋刀鱼、青花鱼、沙丁鱼、鲑鱼、鲣鱼等。由于DHA和EPA容易被氧化，最好买新鲜的鱼...
[饮食厨艺] 洛阳浆面条和面条俗 2018-01-14
凡是喝过洛阳浆面条的人，提起这味小吃，立时会觉得余香满口，回味无穷。它虽然是中原面条饭食中的一种，但它那特殊的原料和特殊的做法，使浆面条与普通面条的味道截然不同。...
[饮食厨艺] 营养专家指出酸性体质可致癌 2018-01-14
近日一本名叫《健康加碱法》的新书在京城引发了一股鲜榨蔬果汁风潮。该书作者武警总医院营养科主任吕利指出：“目前有70％的人体质正在酸化，酸性体质俨然已成为人体健康的重大...
[饮食厨艺] 微波炉一转，小龙虾上桌 2018-01-14
文/金旻矣 说起小龙虾，印象当中，是属于大排档或小饭馆的美味：剥着红彤彤的小龙虾，喝着冰爽的啤酒，谈兴十足，惬意逍遥——传统的小龙虾，吃的是热闹，是粗犷。 不过，小龙...
[饮食厨艺] 三分肥，七分瘦清汤炖出狮子头 2018-01-14
文/陈甜 真功夫“美食溯源”，旨在探寻地方特色，挖掘各地的美食经典，让消费者无需远行，在真功夫即可尝遍各地的正宗美味。扬州菜选料严格、制作精细、原汁原汤、鲜而平和，...
[饮食厨艺] 立秋贴秋膘 食物进补讲究多 2018-01-14
每年立秋，按照老北京的习俗要吃肉食，即“贴秋膘”。京城一些老字号肉食柜台前，选购肉食制品的顾客就会排起了长队。 今天，8月8日，是立秋的日子，民间素有“贴秋膘”一说。...
[饮食厨艺] 色泽金黄浓郁 锅塌豆腐(图) 2018-01-14
所谓塌，其实应该左边是火字榜，电脑里没有这个字。塌，是山东菜当中一种很重要的烹调手法，原料要求比较软嫩，一般都是豆腐或者鸡片。 家里前两天买了一盒白玉的北豆腐，本来...
[饮食厨艺] 海南的四大名吃 2018-01-14
海南有四大名菜这是人尽皆知的。文昌鸡、加积鸭、东山羊、和乐蟹各有美誉，在海南的每一家餐馆里，几乎都少不了的。 文昌鸡也叫王蔡鸡，它的出生及养殖似乎有还有些故事，据说...
[饮食厨艺] 霉干菜烧鲍鱼 2018-01-14
文/若丹 把鲍鱼比作“阳春白雪”，把霉干菜比作“下里巴人”，是一点也不为过的。将这两者结合起来，不要说一般厨师，恐怕连烹饪大师都不敢轻易点头。而前几日，笔者在参加东...
[饮食厨艺] 好吃和好吃 2018-01-14
文/童孟侯 本文的题目没有写错，前面这个好吃的“好”是第三声，后面这个“好”是第四声。读得清楚，写不明白。 前面这个第三声的“好吃”呢，又分两种，举例说明：我到都江堰...
[饮食厨艺] 进补食物推荐 2018-01-14
百合：有补肺、润肺、清心安神、消除疲劳功效。 莲子：能祛余暑，滋补强身。 山药：适用范围广，不论男女老幼、体健体弱，都可食用。 白扁豆：煮粥或煎汤服，可健脾胃、增食欲...
[饮食厨艺] 木瓜香蕉奶西米露DIY 2018-01-14
我认为西米露好不好吃最考究的当然还是煮西米的过程，煮西米的方法网上有很多，说法也很不统一。有的说要先泡水有的说不用；简单的到只煮一次就行，麻烦的要煮开了再过冷水，...
[饮食厨艺] 唐代“探春宴”与“裙幄宴” 2018-01-14
“探春宴”与“裙幄宴”是唐代开元至天宝年间仕女们经常举办的两种野外设宴聚餐活动。一般选择在野外风景秀丽的地方，人们既可欣赏自然美景，满足审美需求，又可品尝美味佳肴...
[饮食厨艺] 霸王别姬及其他 2018-01-14
文/西坡 中国有出名剧，叫《霸王别姬》。有人把它译成英文：FarewellMyConcubine，再转译回来，就变成了“再见，我的小老婆”，令人喷饭。若说译事，“信”、“达”都到了，只是“雅...
[饮食厨艺] 西安记忆·擀面皮 2018-01-14
文/戴佳嘉 擀面皮是当地人的叫法，通俗的名字其实就是凉皮。 凉皮分好多种，有擀面皮，质地比较硬，吃起来很有嚼劲；米皮润滑软绵，还带丝丝的米香。麻酱凉皮是回族特有的吃法...
[饮食厨艺] 秋季进补应注意避免8大问题 2018-01-14
俗话说：“一夏无病三分虚”，立秋一到，天气虽然早晚凉爽，但白天仍有秋老虎肆虐，所以人的身体极易出现倦怠、乏力等情况。根据中医“春夏养阳，秋冬养阴”的原则，秋季进补...
[饮食厨艺] 三款凉拌菜提高免疫力 2018-01-14
连续几日的桑拿天让一些体质不好的人免疫力下降，此时若不注意很容易引发疾病。因此在饮食上可以吃些提高免疫力的凉拌菜帮助抵抗“桑拿天”。 凉拌海带丝 作法：将海带300克洗净...
[饮食厨艺] 上海都市饮食的泛民俗现象及其思考 2018-01-14
上海作为一个世界性的大都市，在进入到20世纪末至21世纪初的时候，其饮食文化也随之发生了巨大的变化，除了保留其传统的饮食习惯以外，又产生了许多新的饮食文化现象。这种新的...