鸽子加好火腿同炼，甚佳。不用火肉，（按：当为“腿刃。） 亦可。...

顶大鲜鸭一只，用百花酒十二两、青盐一两二钱、滚水一 汤碗，冲化去渣沫，再兑冷水七饭碗，鲜姜四厚片，约重一两， 同入大瓦盖钵内,将皮纸封固口,用大火笼烧透大炭吉三元（约...

煨鸽蛋法，与煨鸡肾同。或煎食亦可，加微醋亦可。...

野鸭切厚片，秋油郁过，用两片雪梨，夹住炮炒之。苏州 包道台家，制法最精，今失传矣。用蒸家鸭法蒸之，亦可。...

取麻雀五十只，以清酱、甜酒煨之，熟后去爪脚，单取雀 胸、头肉，连场放盘中，甘鲜异常。其他乌鹊俱可类推。但鲜 者一时难得。薛生白常劝人 ：“勿食人间豢养之物。”以野禽...

鹤鹤用六合来者最佳。有现成制好者。黄雀用苏州糟，加 蜜酒煨烂，下作料，与煨麻雀同。苏州沈观察煨黄雀，并骨如 泥，不知作何制法。炒鱼片亦精。其厨授之精，合吴门推为第 一...

生肥鸭去骨，内用糯米一酒杯，火腿丁、大头菜丁、香章、 笋丁、秋油、酒、小磨麻油、葱花，俱灌鸭肚内，外用鸡汤放 盘中，隔水蒸透。此真定魏太守家法也。...

《倪云林集》中，载制鹅法。整鹅一只，洗净后，用盐三 钱擦其腹内，塞葱一帚填实其中，外将蜜拌酒通身满徐之，锅 中一大碗酒、一大碗水蒸之，用竹着架之，不使鹅身近水。灶 内...

用肥鸭，白煮八分熟，冷定去骨，拆成天然不方不圆之块， 下原场内煨，加盐三钱、酒半斤，捶碎山药，同下锅作纤，临 煨烂时，再加姜末、香章、葱花。如要浓汤，加放粉纤。以芋...

杭州烧鹅，为人所笑，以其生也。不如家厨自烧为妙。...

不用水，用酒，煮鸭去骨，加作料食之。高要令杨公家法 也。...

子列子居郑圃，四十年人无识者。国君卿大夫示之，犹众 庶也。国不足，将嫁于卫。弟子曰 ：“先生往无反期，弟子敢 有所谒；先生将何以教？先生不闻壶丘子林之言乎？”子列子...

用肥鸭，斩大方块，用酒半斤、秋油一杯、笋、香章、葱 花闷之，收卤起锅。...

用雏鸭，上叉烧之。冯观察家厨最精。...

黄帝即位十有五年，喜天五戴己，养正命，娱耳目，供鼻 口，焦然肌色皮干黣，昏然五情爽惑。又十有五年，忧天下 之不治，竭聪明，进智力，营百姓，焦然肌色皯黣，昏然五情 爽惑...

周穆王时，西极之国有化人来，入水火，贯金石；反山川， 移城邑；乘虚不坠，触实不硋。千变万化，不可穷极。既已变 物之形，又且易人之虑。穆王敬之若神，事之若君。推路寝以...

塞葱鸭腹，盖闷而烧。水西门许店最精。家中不能作。有 黄、黑二色，黄者更妙。...

家常煎鱼，须要耐性。将鲜鱼洗净，切块盐跨，压扁，入 油中两面漠黄，多加酒、秋油，文火慢慢滚之，然后收场作卤， 使作料之味全人鱼中。第此法指鱼之不活者而言。如活者，又...

用青鱼、鲜鱼蒸熟，将肉拆下，放油锅中灼之，黄色，加 盐花、葱、椒、瓜、姜。冬日封瓶中，可以一月。...

仲尼闲居，子贡入待，而有忧色。子贡不敢问，出告颜回。 颜回援琴而歌。孔子闻之 ，果召回入，问曰 ：“若奚独乐？” 回曰 ：“夫子奚独忧？”孔子曰 ：“先言尔志 。”曰：“吾...